Провизор Ярцева рассказала о пользе насыщенных жиров и где их брать

Многие думают, что жир – это вредно для организма, и что употребляя пищу с жирами, мы обязательно поправимся и испортим фигуру. Однако провизор Екатерина Ярцева развеяла этот миф для «МК в Питере».

Жиры являются важным компонентом в рационе питания, а еще – жиры жирам рознь. Они выполняют множество функций: стимулируют мозговую деятельность, служат строительным материалом для клеток и тканей, дают энергия для жизнедеятельности и помогает регулировать обмен веществ, а также участвуют в усвоении некоторых витаминов. Поэтому есть пищу, содержащую жиры можно и даже нужно, но главное– уметь отличить полезные от вредных и придерживаться правильного соотношения элементов в рационе.

Насыщенные жиры содержатся в основном продуктах животного происхождения: это различные виды мяса, птица, яйца, молочные продукты, а также в некоторых растительных продуктах, таких как, какао бобы, кокос. Насыщенные жиры очень важны для организма, ведь они служат «строительным материалом» клеточных мембран. Но важно регулировать их употребление в своем рационе, поскольку именно с насыщенными жирами связаны некоторые сердечно-сосудистые заболевания, ожирение и другие проблемы со здоровьем.

«Обязательно включайте в свой рацион продукты питания содержащие ненасыщенные жиры. К ним относятся три комплекса жирных кислот: омега-3, омега-6 и омега-9. Комплекс омега-3 важен для нормальной работы иммунной и нервной систем. Кроме того, он играет важную роль в процессе свертываемости крови. Основными источниками омега-3 являются жирные сорта рыбы (семейство лососевых, скумбрия, мойва, красная и черная икра), некоторые морепродукты (например, устрицы), растительные маслах (льняное, конопляное и другие)», – рассказала Екатерина Ярцева.

К ненасыщенным жирным кислотам относятся трансжиры. Они пагубно влияют на здоровье, увеличивают содержание «плохого» холестерина, способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Трансжиры – это в основном продукты промышленного происхождения, но небольшое их количество присутствует и в мясе и молочных продуктах. Особо вредны трансжиры промышленного происхождения, они содержатся в маргарине, в фастфуде, в жаренных на растительном масле блюдах.