Советский хит без легенды: почему салат хряпа стал любимцем Брежнева
Салат с дерзким названием "Кремлёвская хряпа" давно стал народной легендой. Его происхождение окутано мифами: якобы это была любимая закуска Леонида Брежнева, которую готовили в кремлёвской столовой. Вряд ли в меню значилось именно такое название — скорее всего, значился нейтральный "салат из капусты со свёклой". Но народное остроумие быстро окрестило блюдо в духе уважительно-насмешливой иронии.
Особенность салата
Главное в "хряпе" — простота и сочность. Основа — капуста, свёкла, морковь и лук. Всё это — доступные овощи, которые были в каждом советском доме круглый год. Сегодня рецепт часто дополняют чесноком, который придаёт пикантность.
Закуска получается яркой, хрустящей и кисло-сладкой. Маринад из уксуса, масла, сахара и соли делает её ещё аппетитнее.
Ингредиенты на 6 порций
• капуста — 500 г
• свёкла — 200 г
• морковь — 150 г
• лук репчатый — 150 г
• чеснок — 2 зубчика
Для маринада:
• вода — 300 мл
• масло растительное — 75 мл
• уксус 9% — 50 мл
• сахар — 3 ст. л.
• соль — 0,5 ст. л.
Как приготовить
Свёклу и морковь нарежьте тонкой соломкой, капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами.
Чеснок пропустите через пресс, добавьте к овощам и перемешайте.
Сварите маринад из воды, масла, уксуса, сахара и соли. Доведите до кипения и залейте овощи.
Оставьте при комнатной температуре на несколько часов, периодически перемешивая.
Переложите в банки и уберите в холодильник на 2-3 дня для окончательного маринования.
Уточнения
Свёкла обыкнове́нная (диал. на юге России буря́к, бура́к; лат. Béta vulgáris) — однолетнее, двухлетнее или многолетнее травянистое растение; вид рода Свёкла семейства Амарантовые (Amaranthaceae), подсемейства Маревые (Chenopodioideae), ранее Маревые рассматривали в качестве самостоятельного семейства Chenopodiaceae.