Das Forsthaus Kasten, zwischen Neuried und Gauting im Wald gelegen und einer der Kult-Biergärten im Würmtal, hat einen neuen Pächter. Es ist ein alter Bekannter. Er will nicht viel ändern – und dennoch hat er viel vor.
Sabmir Ahmetovic kennt das Forsthaus Kasten gut. Er liebt den abgelegenen Biergarten im Wald, die bayerische Küche, die Schafe und Esel. „Forst Kasten ist mein Leben“, sagt der 51-Jährige. Er ist der neue Pächter.
Schon vor langer Zeit hat Sabmir Ahmetovic im Forst Kasten Wurzeln geschlagen. Seit 33 Jahren arbeitet er dort, seit 18 Jahren leitet er den Biergarten. Seine Frau Katrin Rudloff-Ahmetovic lernte er dort vor 27 Jahren kennen. Sie heirateten vor 25 Jahren und haben zwei Kinder. Als die langjährigen Pächter jetzt aufhörten, nutzte Sabmir Ahmetovic seine Chance. Wann, wenn nicht jetzt, dachte er, als Johanna und Johann Barsy den Rückzug in den Ruhestand ankündigten. „Es war immer mein Traum.“ Also griff er zu.
Nicht einmal eine Bewerbung musste er schreiben. „Paulaner kam zu mir“, erzählt er. „Die wollten, dass ich das mache.“ Mit Ahmetovic setzt die Brauerei auf Kontinuität: Der neue Pächter kennt den Laden gut, am Konzept will er nicht viel ändern. Die aktuell im Würmtal heiß diskutierte Vergrößerung der Ausflugsgaststätte ist für ihn kein großes Thema. Ein Gasthaus mitten im Wald erfolgreich zu betreiben, sei mit viel Aufwand verbunden, sagt er. „Ich konzentriere mich voll auf den Biergarten.“
Die Preise möchte er dort etwas senken, damit sich auch Familien einen Besuch leisten können. Ahmetovic sprüht vor Enthusiasmus und hat sich vorgenommen, den Biergarten anzuschieben und ihn noch weiter nach vorne zu bringen. Die bei den Gästen beliebten Schafe und Esel sind auch künftig dort zu Hause. Die Tiere habe er schon in der Vergangenheit gepflegt. Er hat sie von Barsys übernommen. Ahmetovic plant, wie seine Vorgänger, Veranstaltungen auszurichten. Regulär sperrt er die Gaststätte, wie gehabt, im Winter zu.
Der Pachtvertrag mit der Brauerei läuft ab 1. Januar 2025. Den Dezember nutzt der Kraillinger, um alles vorzubereiten. Sobald im neuen Jahr die Sonne scheint und es warm genug ist, um im Biergarten zu sitzen, will er aufsperren. Dann gibt es dort wieder typisch bayerische Gerichte. Das Essen für den Biergarten habe er ohnehin schon zu Barsys Zeiten gekocht.
Jetzt arbeite er daran, genügend Personal für den Sommer zu bekommen. „Das ist eine Aufgabe, aber das schaffen wir.“ Seine Frau stamme aus Namibia und habe auch bisher Saisonkräfte von dort an das Forsthaus Kasten vermittelt. Die Studenten sprechen Deutsch. „Wir haben Personalzimmer, die wohnen hier bei uns“, sagt Ahmetovic.
Was er brauchen wird, ist ein neuer Biergartenleiter. Schließlich ist der alte jetzt der Chef. Aber zunächst will Sabmir Ahmetovic selbst sehr präsent sein. „Ich will jetzt am Anfang Vollgas geben.“ Dass er künftig viel Zeit im Forsthaus Kasten verbringen wird, ist für ihn nicht neu. „Ich war jeden Tag hier“, sagt er. Seine Frau leistet ihm künftig Gesellschaft, so wie in den Anfangszeiten ihrer Beziehung. Sie hat ihren bisherigen Job in einem Neurieder Büro gekündigt. Ab Montag, 16. Dezember, steht sie in Diensten des Forsthauses Kasten. Dort wird sie das Büro leiten.
Der Pachtvertrag läuft drei Jahre. Anschließend gibt es jährlich die Option, dass er um ein Jahr verlängert wird. Mittel- oder langfristig steht schließlich ein Umbau des Forsthauses an. Die Gemeinde Neuried bemüht sich aktuell, eine Vergrößerung des Ausflugslokals zu ermöglichen. Doch mit Sabmir Ahmetovic und seiner Frau bleibt erstmal alles beim Alten. Die neue Internetseite des Lokals ist ab kommender Woche online: forst-kasten.de.