Нетривиальный шашлык

Шеф-повар Евгений Овчаров в разговоре с «Абзацем» поделился тонкостями приготовления невероятно вкусного шашлыка.

Гурманам он посоветовал для маринада использовать киви или ананас. По словам спикера, фрукты делают мясо очень сочным и мягким:

«Фрукты размягчают волокна. Их можно использовать, если вы хотите приготовить необычное мясо на шампурах. Скажем, вам досталась кабанятина или лосятина, дичь. Это мясо жесткое, и если вы будете готовить из него шашлык, то его будет тяжело переварить. Но если вам все же хочется его попробовать, то советую использовать киви или ананас. В них содержатся вещества, которые делают мясо мягким. Нужно взять половинку киви, измельчить в пюре, развести водой – этого достаточно на три килограмма мяса. Самое главное – не передержать».

Читайте статью до конца.

Подпишитесь на «Абзац» | Добавьте «Абзац» в ленту «Дзена»