Рецепт приготовления карпаччо от «Вкусняшек для Победы» от Елены Токмаковой

Приготовление: филе индейки или курицы промыть, высушить бумажным полотенцем. В большую посуду с плоским прямоугольным дном выложить слой соли, на нее – мясо, снова соль, и так до тех пор, пока не заполнится посуда или не закончится мясо. Верхним слоем должна быть соль. Закрыть контейнер и убрать на сутки в холодильник. После чего мясо тщательно промыть, замочить в воде на 3 часа, меняя ее каждые 30 минут. В это время нужно подготовить смесь приправ: здесь подойдут прованские травы, красный и черный молотый перец, копченая паприка и др. Обильно обвалять мясо в полученной приправе, чтобы специи полностью покрыли кусочки, и отправляем его в дегидратор на 10 часов при 70 градусах. Готовое ароматное мясо нарезать и подать к столу, украсив свежей зеленью».