Le déjeuner du dimanche de…Priscilla Trâm

Après avoir bourlingué d’Ibiza à New York comme chef en résidence, Priscilla Trâm a posé son baluchon à Paris. Son restaurant Trâm 130 * lui ressemble: élégant, convivial avec une cuisine d’influences: le tartare à la vietnamienne est disposé sur un os à moelle, ses ris de veau sont laqués et rôtis façon char siu… Extra. Des marqueurs asiatiques qui se retrouvent dans le bouillon du dimanche partagé avec son compagnon, ses amis. Composé de légumes, parures, viandes… restés de la semaine, elle le réchauffe dans une cocotte avec, selon, des nouilles de riz, des épices torréfiées, un œuf… Suivent les fromages de La Fromagerie Goncourt (11^e) et les glaces italiennes découvertes cet été à La Combine, rue de Lancry (10^e). «La mirabelle et romarin notamment est délicieuse.»

Ses tables du dimanche: les restaurants de son enfance dans le 13^e arrondissement«pour un yum cha, ce repas du dimanche de tradition cantonaise où sont servis thé et dim sum. On va au Chinatown Olympiades ou au Sinorama, où…