Жарим куриное филе в хитром, но легком кляре. Результат всем на зависть: хрустит снаружи, а внутри течет соком

Куриное филе в кляре готовится очень быстро. Тонкие кусочки мяса прожариваются моментально и остаются нежными, а корочка получается хрустящая и румяная. Такой ужин съедят моментально.

Ингредиенты: Курица - 340 г Соль ⅓ ч. ложки Сахар - ¼ ч. ложки Белый перец - ¼ ч. ложки Чеснок - 1 ст. ложки Рисовое вино - 1 ст. ложка Кляр: 1/3 стакана кукурузного крахмала 1 ст. л. цельнозерновой муки 1/2 ч.л. пищевой соды 1/3 чашки воды 1/2 ст. л. масла 1/3 ч.л. соли 1/12 ч.л. сахара 1/2 ч.л. чесночного порошка 1/4 ч.л. порошка черного перца 1/2 ч.л. порошка белого перца

Дополнительно: 1 ст. л. чеснока 40 г лука 15 г болгарского перца/перец халапеньо 5 стеблей зеленого лука 2 ч. л. масла

Приготовление: Сначала приготовим ароматную заправку. Чеснок измельчаем и откладываем его чайную ложку в блюдце — эта часть нам понадобится в конце, а остальной чеснок используем для маринада. Курицу нарезаем небольшими тонкими кусочками и посыпаем ее солью, сахаром, перцем, добавляем измельченный чеснок и рисовое вино. Оставляем мариноваться. В глубокой тарелке смешиваем кукурузный крахмал, универсальную муку, соду, воду и немного растительного масла.

Все смешиваем и кладем в тесто курицу. Остается пожарить курицу и здесь ключ к успеху — правильная температура масла. Мы будем жарить курицу дважды, первый раз — при температуре масла 160 градусов. Выкладываем курицу по одному кусочку и жарим 3 минуты. Курицу не надо перемешивать. Если какие-то кусочки слиплись, их можно аккуратно разъединить, когда они всплывут на поверхность.

Вынимаем курицу, выкладываем ее на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира и даем «отдохнуть» 15 минут. В это время смешиваем сахар, соль, чесночный порошок, черный и белый перец. Слегка обжариваем эти специи в течение 1 минуты. Теперь обжариваем курицу второй раз, теперь — при температуре 195 градусов в течение всего 20 секунд.

Пока курица горячая, посыпаем ее обжаренными приправами. Остался последний штрих. Обжариваем чеснок, который мы отложили в самом начале. Мелко режем четверть репчатого лука, зеленый лук и халапеньо, слегка обжариваем их вместе с чесноком и выкладываем к курице. Все готово!  Курицу подавать горячей, гарниром возьмите рис.