Паштет из баклажанов и орехов: пошаговый рецепт
Нарежьте баклажаны крупно. Если кожура горчит — очистите её. Обжарьте баклажаны на сильном огне с растительным маслом, периодически помешивая. Примерно 15–20 минут, пока не станут мягкими.
Добавьте сванскую соль, хмели-сунели и щедро посыпьте смесью свежемолотых перцев.
Перемешайте и обжарьте ещё пару минут для усиления аромата.
Переложите обжаренные баклажаны в чашу кухонного комбайна.
Измельчите до состояния густого пюре. Переместите массу в миску. В ту же чашу отправьте грецкие орехи.
Измельчите их до состояния мелкой крошки и добавьте к баклажанам.
Мелко порежьте укроп, чеснок пропустите через пресс и добавьте в миску.
Хорошо всё перемешайте. Поставьте паштет в холодильник минимум на 1–2 часа, чтобы вкусы "поженились".