Как заставить соду работать в тесте? Простая хитрость для идеальных оладий

Некоторые хозяйки принципиально не добавляют соду в тесто для оладий, считая её бесполезной или портящей вкус. Но это заблуждение! Сода играет ключевую роль в создании воздушной текстуры, если использовать её правильно.

О чём нужно помнить при добавлении соды в тесто?

Сода работает только с кислой средой — если в тесте нет кефира, лимонного сока или сметаны, нужно погасить соду уксусом.

Если тесто на кефире — уксус тоже поможет — он гарантированно запустит процесс реакции и сделает оладьи пышными.

Как правильно добавить?

1. Всыпать соду в миску с тестом.
2. Добавить несколько капель уксуса прямо в тесто.
3. Сразу перемешать — масса начнёт "пузыриться".

Сколько соды нужно?

2/3 чайной ложки на 500 мл теста — этого достаточно, чтобы оладьи поднялись, но не имели привкуса соды.

Теперь ваши оладьи станут высокими, пышными и воздушными — попробуйте этот трюк и убедитесь сами!

Уточнения

Со́да — общее название технических натриевых солей угольной кислоты.