Агроном Савич: сорт и размер томатов сильно влияют на вкус и результат блюда

Как выбрать помидоры

Нюансами с РИАМО поделился главный агроном компании «Пиканта» Милинко Савич.

Для салатов

Лучше всего подходят мясистые, ароматные сорта с тонкой кожицей и насыщенным вкусом. Например:

• «бычье сердце»;
• «белый налив»;
• «бабушкино»;
• черри.

Для консервации и засолки

Отличным сырьём для этих целей станут плотные и средние по размеру плоды. Например, сорта:

• «Катя»;
• «де Барао».

Для соусов

Идеальными получаются из томатов сливовидных сортов. Они плотные, сока немного, плюс легко довести до нужной консистенции.

Какие помидоры хуже всего

Встречается и неудачный «сорт» — «пластиковые» помидоры. Они привлекают внешним видом, но вкуса и запаха нет.

«Упругие помидоры с белыми прожилками, без запаха и почти пластиковые — скорее всего, обработаны большим количеством химикатов», — сказал Савич.

Польза помидоров

Помидоры — это не только вкусный и универсальный ингредиент блюд многих кухнях мира, но и настоящий сундук с драгоценностями — витаминами, минералами и антиоксидантами.

Один ликопин чего стоит. Он защищает клетки организма от нежелательных окислительных процессов, снижает риск развития различных заболеваний и помогает уменьшить влияние стресса.