Что можно отметить в этот день

• Наумов день.  
• День обезьян.
• День бесплатной доставки.
• День рыбной похлебки с чесноком.
• День выпускания птиц души.
• День рыбной похлебки с чесноком

Буйабес – союз рыбы и солнца

На самом деле это просто похлебка марсельских моряков, которая, выйдя из низов, поднялась до высот классической французской кухни, заняв достойное место в меню самых элитных ресторанов Парижа.

Когда-то давно буйабес готовился из улова, непроданного за день. Поэтому изначальный рецепт включал в себя несколько видов рыбы и морепродуктов. Иногда даже не совсем свежих… 

Истоки настоящего французского буйабеса следует искать еще в Древней Греции.

Марсель был основан около 600 года до н. э. греками из малой Азии, которые привезли с собой свои рецепты. И конечно, среди них была рыбная похлебка – kakavia, вот она-то как раз и трансформировалась в буйабес.

Важный момент: чем буйабес отличается от ухи? В этом супе пассеровка овощей такая же, как и в борще. И варится он почти также, как наш борщ. Традиционными ингредиентами для пассеровки в буйабесе являются помидоры, оливковое масло, лук репчатый или порей, чеснок, сельдерей, белое сухое вино, фенхель, а также апельсиновая/лимонная цедра и шафран.

В настоящее время Буйабес – очень популярное блюдо. Престижные рестораны стали добавлять в приготовление Буйабеса новые ингредиенты, чтобы еще больше «облагородить» рыбный суп. Настоящий Буйабес стали так часто копировать и видоизменять, что в 1980 г. группой марсельских рестораторов было принято решение о создании «Хартии Буйабеса» – так называемых правил, в которых описывается приготовление настоящего марсельского блюда.