Зачем переплачивать за готовую слабосолёную рыбу, если можно быстро и без хлопот приготовить ее дома самостоятельно? Понадобится всего два ингредиента, процесс приготовления простой, останется только подождать, пока рыбка засолится. Результат превзойдёт все ожидания: нежная, упругая, в меру солёная рыбка станет звездой новогодней закусочной тарелки.
Ингредиенты:
- Свежемороженая горбуша (тушка или филе) — 500-700 г;
- соль крупного помола (не йодированная) — 2-3 ст. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- черный перец — 0,5 ч. л.;
- свежий укроп — 3 веточки.
Способ приготовления:
Если у вас целая тушка, аккуратно разделайте ее на филе, удалив хребет, реберные кости и кожу. Тщательно промокните филе бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
Красная рыба. Фото: ИА KrasnodarMedia
В отдельной мисочке смешайте соль, сахар и молотый перец. Щедро натрите филе горбуши полученной сухой смесью со всех сторон. Если используете укроп, мелко порубите его и слегка вдавите в поверхность рыбы.
Плотно заверните каждый кусок в пищевую пленку или положите в герметичный контейнер. Отправьте в холодильник. Время засолки зависит от толщины кусков и желаемой степени солености: для легкого посола достаточно 4-5 часов, для насыщенного вкуса — от 12 до 24 часов.
Автор: Анна Перфильева
Справка: Окончила Казанский (Приволжский) федеральный университет по специальности "Учитель русского языка и литературы" со специализацией "Практическая журналистика" в 2011 году. Стаж работы в журналистике — 19 лет. Занимала должность главного редактора общественно-политической газеты "Вечер Елабуги", являлась собкором издания "Аргументы и факты", руководила пресс-службой ЕИ К(П)ФУ.
