Как вырастить вешенки в домашних условиях: пошаговая инструкция для начинающих — читать на Gastronom.ru

Что нужно для выращивания вешенок дома или на даче

Многие начинающие грибоводы задаются вопросом, как вырастить вешенки дома, не имея большого опыта. Разводить эти грибы на балконе или на даче совсем несложно, выгодно и даже приятно. Они неприхотливы — в естественной среде их можно найти на старых пнях, в перегнивающей почве, на деревьях. Если все сделано правильно, вешенки растут «как на дрожжах», дают регулярный урожай и совершенно не требуют ухода. Самое главное — знать технологию процесса и соблюдать определенные правила.

Для выращивания вешенок вам понадобятся посадочный материал (мицелий вешенки), специальный субстрат — питательная основа для грибов, а также контейнер или мешок для закладки субстрата. Обязательно приобретите термометр и гигрометр, чтобы контролировать температуру и влажность воздуха в помещении, где будут расти вешенки. В современных квартирах воздух обычно сухой, поэтому в большинстве случаев нужен пульверизатор для опрыскивания субстрата.  

Лучшие места для выращивания вешенок — закрытый балкон, кладовка или ванная комната. Если планируете заниматься разведением грибов на даче, можно использовать сарай или оборудовать уголок в теплице. Но даже без дачного участка легко разобраться, как выращивать вешенки дома, используя минимум материалов.

На чем растут вешенки: идеальный субстрат

Земля вешенкам совершенно «не по вкусу» — даже в природе они спускаются вниз только в том случае, если в почве есть перегнивший ствол дерева или присутствует настил из опилок. Грибы любят влажную солому, стебли кукурузы, шелуху подсолнечника, опилки берез, тополей, осин. Но несмотря на то, что вешенкам для роста и развития нужна разлагающаяся органика, субстрат не должен плесневеть: этого грибы не переносят и мгновенно гибнут.

Грибница (мицелий): где купить и как выбрать

Хороший мицелий — залог будущего урожая. Лучше покупать грибницу в специализированных магазинах, на больших рынках или у опытных грибоводов. В онлайн-магазинах мицелий тоже продается, но его качество может быть под вопросом.

Советуем увидеть мицелий вживую, чтобы убедиться в его «правильности». Хорошая грибница белого или кремового цвета, с легким грибным ароматом. Если заметили пятна, темные крапинки, присутствует кислый запах — от покупки посадочного материала лучше отказаться. Еще один важный момент: мицелий — материал живой, поэтому срок хранения в холодильнике не больше 2 месяцев.  

Контейнеры и мешки: какие подойдут

Никакого дорогостоящего оборудования приобретать не нужно. Вешенки выращивают в плотных полиэтиленовых мешках объемом от 5 до 15 литров. Они удобны, свободно перемещаются, в них легко поддерживать нужную влажность.

При желании можно использовать пластиковые ящики, ведра с отверстиями или небольшие бочки. Такая тара позволит мицелию успешно развиваться и расти как в мешках.

Самое главное — понимать технологию: именно она отвечает на вопрос, как посадить вешенки в домашних условиях.

Как подготовить субстрат для посадки

После приобретения мицелия и субстрата сразу приступить к выращиванию вешенок не получится. Сначала субстрат необходимо правильно подготовить: нарежьте его полосками не более 3 см. Затем переложите массу в большой таз, в кастрюле вскипятите 5 л воды. Залейте кипяченой водой субстрат, закройте и оставьте на 4 часа. Такая своеобразная стерилизация необходима, чтобы уничтожить вредную для вешенок микрофлору. Слейте воду, отожмите субстрат — он должен быть влажным, но не мокрым.

Как посадить мицелий

После подготовки приступайте к посеву. Возьмите мешки, ящики или ведра с отверстиями и выложите субстрат и мицелий слоями. Точную толщину указать сложно, но пропорции примерно такие: на 10 кг субстрата 500 г мицелия. Есть более простой вариант: перемешайте мицелий с субстратом и пересыпьте в тару. Оба способа рабочие и равноценные, поэтому выбирайте по собственному усмотрению.  

Дальше в мешках или в другой выбранной таре сделайте прорези длиной 2–3 см с интервалом 10–15 см. Именно в этих окошках и будут появляться устричные грибы.

Условия для роста вешенок: температура, влажность

В первые 2–3 недели емкости с субстратом и мицелием держите в теплом и темном месте при температуре 20–25 °C. Влажность воздуха — 75–80 %.

Спустя 2–3 недели условия нужно изменить. Понизьте температуру в помещении до 14–18 °C. А влажность, напротив, поднимите до 90–95 %. Теперь активно растущим вешенкам понадобится рассеянный свет (4–6 часов в день) и периодическое проветривание.

Когда ждать первые грибочки

Если вы все сделали правильно, то уже через 2–3 недели мицелий распространится по субстрату, он станет почти белым. А еще через 7 дней, после перемены климата для выращивания, в прорези выглянут первые грибы-малыши. Растут они буквально на глазах: за пару суток «крохи» превратятся в роскошные грибы.

Как и когда собирать урожай

Дожидаться сильного роста грибов не нужно: чем больше гриб, тем жестче у него шляпка и ножка. Собирайте урожай, пока грибы молодые и не слишком крупные. Срезайте вешенки целыми пучками, аккуратно выкручивая из отверстий. Аккуратно сложите в контейнер или пакет и готовьте по выбранному рецепту.

Возможные ошибки при выращивании: как избежать  

Плесень

Самая неприятное, что может случиться при выращивании вешенок. Плесень появится, если вы недостаточно простерилизовали субстрат, плохо его отжали или в помещении очень влажно. К сожалению, проблему не исправить и ящик с плесенью придется выбросить. В дальнейшем профилактика такая: тщательная стерилизация субстрата, хороший отжим и контроль влажности при помощи гигрометра.

Медленный рост грибов

Это говорит о том, что в помещении вешенкам слишком холодно. Решение простое: сделать воздух теплее. Если не помогает, то, скорее всего, причина в старом мицелии — нужно заменить посадочный материал на молодой и активный.

Длинные ножки вешенок

Иногда любителей грибов огорчают их слишком тонкие и длинные ножки, напоминающие поганку. Это действительно неприятная ситуация, хотя для приготовления блюд ценнее и мягче шляпки вешенок. Как правило, такой внешний вид грибов говорит о недостаточном проветривании помещения.

Сухие шляпки и края

Если вам не нравится внешний вид шляпок — суховатые, сморщенные, с твердыми краями, — стоит задуматься о дополнительном увлажнении. Можно использовать обычный увлажнитель воздуха, который многие используют зимой в квартирах с центральным отоплением.