Аджапсандал из баклажанов на зиму

Баклажаны нарежьте продолговатыми кусочками, посыпьте всё обычной солью и оставьте 20 минут.

Крупно нарежьте болгарский перец. Лук нарежьте полукольцами или мельче. Помидоры тоже крупно порубите.

Перец чили нарежьте колечками. Чеснок пропустите через пресс.

Поместите помидоры в кастрюлю и поставьте на минимальный огонь на 20 минут.

Промойте баклажаны и промокните салфетками. Разогрейте в сковороде масло и подрумяньте баклажаны. Выложите на бумажные полотенца.

Затем по очереди обжарьте сладкий перец и лук до золотистого цвета. Измельчите кинзу.

Выложите в кастрюлю с толстым дном баклажаны, все перцы, лук, чеснок, кинзу, соль и тушёные помидоры. Хорошо перемешайте.

Поставьте на медленный огонь и готовьте 15 минут.

Разложите аджапсандал по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, остудите и перенесите на хранение в прохладное место.