Шеф-повар поделился секретами приготовления итальянской пасты

В беседе с «СЭ» шеф-повар Вячеслав Дегтев поделился секретами приготовления итальянской пасты. По его словам, для варки пасты нужно использовать литр воды на 100 г макарон. Такое соотношение необходимо, чтобы они не слиплись. Также можно добавить ложку оливкового масла в воду. Кроме того, пасту нужно класть только в кипящую воду. Холодная вода приведет к образованию комков. А соль добавляется перед приготовлением макарон. Что касается времени варки, паста готовится до состояния альденте, то есть когда она остается немного недоваренной.

«Не надо закрывать кастрюлю крышкой во время варки макарон и промывать их после приготовления. Воду после варки тоже не стоит выливать, она может пригодиться для разбавления соуса», — сказал Вячеслав.

Темы и теги

Россия Спорт