Гороховый суп с копчёными рёбрышками — аромат, который не забудешь
Аромат копчёностей, мягкий разваренный горох и насыщенный бульон — этот суп невозможно не полюбить! Гороховый суп с копчёными рёбрышками насыщает, согревает и становится ещё вкуснее на следующий день.
Хотите добиться идеальной консистенции? Берите колотый горох — он быстрее разварится и придаст супу кремовую текстуру. Если любите, чтобы горох ощущался в супе, можно использовать цельный, но тогда время варки увеличится.
Ингредиенты (на 8 порций):
- Картофель — 400 г
- Копчёные свиные рёбрышки — 600 г
- Морковь — 200 г
- Горох сушёный (колотый или цельный) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный молотый перец, соль — по вкусу
- Вода — 2 л
Как приготовить:
1. Варим бульон
Очистите лук и чеснок, положите их в кастрюлю. Добавьте копчёные рёбра, лавровый лист и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите 20 минут.
2. Готовим мясо
Достаньте рёбрышки из кастрюли, дайте им немного остыть. После этого снимите мясо с костей и разберите на волокна.
3. Подготавливаем горох
Замочите горох на 2-3 часа в холодной воде, затем тщательно промойте и добавьте в бульон. Варите на медленном огне 1 час 20 минут до мягкости.
4. Добавляем овощи
Картофель нарежьте кубиками (примерно 1,5x1,5 см), морковь натрите на крупной тёрке. Положите овощи в суп, уменьшите огонь и варите ещё 10-15 минут.
5. Возвращаем мясо в суп
Добавьте подготовленное мясо, посолите, поперчите и варите ещё 5-7 минут.
6. Даем супу настояться
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп на 15-20 минут.
7. Подача
Разлейте суп по тарелкам, добавьте сметану, свежую зелень или зелёный лук. Особенно вкусно будет с гренками из ржаного хлеба!
Уточнения
Гороховый суп — суп, главным ингредиентом которого является свежий, замороженный, консервированный или сушёный горох.