Коржи, крем и щепотка магии. В Речкуновке открыли кафе-кондитерскую для фанатов Гарри Поттера — за сказкой туда едут взрослые

На территории парка-отеля «Хвоя» в Бердске появилось воистину сказочное место: портал в мир магии со своей платформой 9¾ — наконец-то и у сибиряков появилась возможность окунуться в мир чародейства и волшебства. «Кондитерская Гарри Поттера» заработала в середине лета и мгновенно стала местом притяжения и детей, и взрослых. Корреспонденты НГС не смогли остаться в стороне и отправились в «сладкое королевство» попробовать сливочное пиво и тыквенные пирожные.

Необычное заведение с десертами, как в кино, работает в Речкуновской зоне отдыха всего пару месяцев. Купольное двухэтажное строение с панорамными окнами появилось в лесу на территории парка-отеля «Хвоя». От парковки у главного термального комплекса гостям нужно прогуляться немного вниз: 10–15 минут — и начнется погружение в сказку. Совсем не обязательно быть постояльцем отеля или посетителем терм: вход свободный для всех желающих.

Погружение в мир магии начинается практически с порога: с фоновой музыки, знакомой по фильмам, и инсталляции на крыльце у входа — это те самые каменные рыцари, которых профессор МакГонагалл призвала защищать Хогвартс. Здесь же — имитация поля для квиддича, большая кованая птичья клетка, а еще старенький голубой запорожец — отсылка к летающему фордику мистера Уизли.

Один из руководителей проекта Станислав Кровошапкин рассказал, что раньше в помещении работал детский центр, но в какой-то момент руководство «Хвои» решило пойти дальше. Площадь позволяла реализовать на первом этаже кондитерский цех и кафе, а на втором — оставить детскую комнату.

Стилистика вселенной Гарри Поттера выбрана не случайно: у сказки много поклонников, ее экранизации любят пересматривать всей семьей, особенно в Новый год.

«В „Хвое“ есть портрет гостя из трех–четырех членов семьи: мама, папа, ребенок, бабушка или дедушка. Кондитерская открывалась под целевую аудиторию парка — это семейное заведение: и для детей, и для взрослых. Что интересно, чаще приезжают именно взрослые», — рассказал Станислав.

Гостей привлекает не только стилизованный интерьер, но и необычные десерты и напитки: тыквенные пирожные и сливочное пиво, сладости в форме лимона или груши, украшенные характерными деталями. Создает их в «Кондитерской Гарри Поттера» Денис Крицкий.

Кондитер признался, что с интересом погрузился в работу над проектом — он так же, как и многие из нас, вырос на сказке о мальчике, который выжил.

«Гарри Поттер — это что-то вечное, родное. Кажется, будто эта история была и будет со мной всю жизнь», — рассказал Денис.

Он знаком с книгами, не один раз смотрел фильмы — толк в волшебных мелочах из мира магии знает. Но пока не все десерты адаптированы под магическую вселенную — Денис и его команда сейчас занимаются разработкой их декора в нужной стилистике.

Например, в ближайшее время соответствующим образом будут подавать чизкейк «Камамбер» — в виде шляпы. Десерт можно попробовать только здесь, потому что, как заметил Денис Крицкий, никто в городе, а может, и в стране не берется его готовить. Во-первых, слишком сложно. Во-вторых, кондитер разработал для него собственный рецепт — будем считать, что здесь не обошлось без волшебства.

Кондитеру нравится работать над сложными десертами, колдовать над начинкой и декором. Классическую базу он тоже адаптирует. При этом Денис — самоучка, в кондитерское дело попал случайно, по приглашению подруг. Начинал с небольших заведений с домашней рецептурой, а дальше — по нарастающей.

Огромную базу знаний Денис Крицкий получил, работая в сети кофеен Organic Coffee, развивался и совершенствовал навык в кафе «С любовью», Crosby Coffee. Был у него опыт и управления собственной кондитерской — Kritsky.

Денис вовлечен не только в работу кухни: ему нравится создавать уют в сладком пространстве, подмечать детали, которые еще больше будут погружать гостя во вселенную магов. Дома у Дениса есть 3D-принтер, на котором он печатает волшебные палочки — их можно купить в заведении, как и любые другие атрибуты: куклы, игрушки в виде магических существ, метлу «Нимбус 2000», карту мародеров.

«Сейчас я занимаюсь пауком, которого приручил Хагрид. Арагог из второй части, помните? Его планируем поместить на припаркованный у входа автомобиль», — рассказал Денис, не забыв уточнить, что паук будет в натуральную величину — всё как показывали в кино. Просто на всякий случай напоминаем: от пауков помогает заклинание «Арания экземи».

Пространство уже сегодня заполнено уникальными деталями. На каминной полке стоят аптекарские весы позапрошлого века, их привезли из Германии. Деревянные бочки, в которых хранится мармелад, заказывали в Москве. Есть даже аналог зеркала «Еиналеж» — смотришь в него и видишь витрину, полную вкуснейших десертов.

В кондитерской постоянно что-то обновляется, меняется. Вся команда проекта вовлечена в процесс, каждый старается внести свою маленькую лепту. Собирая обратную связь от гостей, ее участники понимают, в каком направлении двигаться, определяют фронт работ.

«Так мы пришли к единогласному мнению, что картины нужно „оживить“ — сейчас у нас висят просто постеры с кадрами из фильмов, — пояснил Станислав Кровошапкин. — Сову Буклю мы переселили в комфортный вольер».

Для птицы даже наняли орнитолога, чтобы он следил за ее состоянием. Красивая кованая клетка у входа, в которой первое время жила птица, теперь просто часть интерьера и элемент фотозоны.

Вообще, вся кондитерская — это одна большая фотозона. Гости могут примерить остроконечные шляпы, мантии и от души подурачиться, изображая волшебников. В заведение приезжают даже из соседних городов — молва расходится быстро.

Готовила 20 дней по 6 часов. Торт декоратора стал лучшим на чемпионате мира по кондитерскому искусству.

Докатился до Алтая: кондитер с «Пятницы» приехал на сибирский курорт — что он там посмотрел.

«Я бы ничего не поменял в жизни»: как шеф-повар из России работал в семье Чарли Чаплина и снимался с Хитом Леджером в одном фильме.