Запечённые кабачки с сыром: рецепт, который любят даже те, кто не любит кабачки
Летом хочется лёгких, ароматных блюд — но без лишнего масла и тяжёлых соусов. Именно такой рецепт я готовлю снова и снова: запечённые цуккини с сыром страккино. Они получаются нежными, с румяной сырной корочкой, и при этом не содержат ни яиц, ни капли жареного масла.
Этот рецепт — идеальный выбор для лёгкого ужина, гарнира, вегетарианского ланча или даже офисного перекуса. А главное — всё очень просто: минимум ингредиентов, минимум усилий и всего 10 минут активной готовки.
Ингредиенты (на 4 порции)
Цуккини — 4 шт. (среднего размера)
Страккино — 150 г
Помидоры черри — 12 шт.
Пармезан — 3 ст. ложки
Петрушка — по вкусу
Оливковое масло — немного для смазывания
Соль — для подготовки цуккини
Как приготовить
Подготовьте цуккини
Нарежьте их тонкими кружочками (около 3 мм, удобно с мандолиной). Посыпьте солью, выложите слоями в дуршлаг и оставьте на 30 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу.Обсушите
Промокните цуккини бумажным полотенцем — этот шаг избавит от "водянистости" при запекании.Соберите блюдо
На застеленный пергаментом противень разложите кабачки в один слой.
Сверху выложите четвертинки черри, посыпьте измельчённой петрушкой и натёртым пармезаном.
Добавьте небольшие кусочки страккино по всей поверхности.Запекайте
В духовке при 200 °C (режим — верх-низ) около 25 минут, до лёгкой золотистой корочки и плавления сыра.Подавайте
Горячими, тёплыми или остывшими — вкусно в любом виде. Отлично подойдут как основное блюдо или гарнир.
Полезные советы
Не пропускайте этап с солью — он делает текстуру цуккини идеальной.
Можно заменить страккино на рикотту или мягкий сливочный сыр.
Хотите румяную корочку? Посыпьте панировочными сухарями перед запеканием.
Варианты на любой вкус
С моцареллой - замените страккино ломтиками высушенной моцареллы.
С ветчиной - добавьте пару слайсов между слоями.
С картофелем - чередуйте кабачки с тонкими кружками картофеля.
Веганская версия - используйте растительный сыр или тофу.
Уточнения
Крещенца (итал. crescenza), или Страккино (итал. stracchino) — итальянский мягкий сыр из коровьего молока, производимый в регионе Ломбардия.