«Общественный контроль» выяснил, в молочные сосиски каких марок добавлен крахмал

Качество сосисок в России за последний год стало лучше. Об этом заявили эксперты «Общественного контроля». Оказалось, что только в одном из восьми образцов молочных сосисок, продающихся в петербургских магазинах и прошедших экспертизу в лаборатории, есть добавки, которые не указаны в составе.

Год-два назад лже-сосисок производилось гораздо больше. «В 2021 году уровень фальсификации был 50%, а по итогам экспертизы 2022 года подделками признано уже 60% от числа проверенных образцов», — рассказали эксперты.

Фальшивые сосиски

Не прошли проверку молочные сосиски марки «Онега» (ООО МПК «Петровские деликатесы», г. Санкт-Петербург) из магазина «Светофор». В них обнаружился крахмал, не заявленный на упаковке. Добавляют его производители, чтобы снизить содержание жиров, удержать ароматические компоненты и регулировать влажность. Крахмал в разы дешевле мяса и даже соевого белка — это позволяет сделать продукт дешевым.

Обман в том, что производитель умалчивает о добавке в составе, но пишет на этикетке — сделано по ГОСТу, хотя крахмал в стандартной рецептуре молочных сосисок совершенно точно не прописан. А вот по техническим условиям крахмал применять никто не запрещает, но изготовитель обязан об этом честно заявить на упаковке.

Материалы экспертизы сосисок «Молочные» ТМ «Онега» «Общественный контроль» направил в Роспотребнадзор.

Это — признак фальсификата

Покупатель, который хочет купить качественные классические сосиски, должен смотреть на цену продукта. Адекватная стоимость «гостовских» сосисок из смеси говядины и свинины — не ниже 500 рублей за килограмм (данные на январь 2024 года). Фальшивые же сосиски стоили 189 рублей за килограмм. Это очень мало.

Также показателен цвет сосисок — если он ярко-розовый, в продукте может быть много нитритов или производитель добавил красители. Лучше выбирать сосиски с однородным фаршем серовато-розового цвета.

Хитрость производителей

Проверка также показала, что некоторые производители молочных сосисок сознательно хитрят и вводят покупателей в заблуждение — на лицевой стороне упаковки изображают молоко или сливочное масло с маркировкой «ГОСТ». Но относится он именно к этому компоненту, входящему в состав продукта, а не к самим сосискам. А сами сосиски сделаны по ТУ — техническим условиям.

• На упаковке сосисок «Баварушка» ТМ «Стародворье» крупно написано «Баварушки со сливочным маслом ГОСТ 32261-2013». На самом деле этот ГОСТ распространяется на масло сливочное, а не на колбасные изделия.

• На «тэушных» сосисках «Вязанка Молочные» («Молокуши») ТМ «Вязанка» на лицевой стороне стакан молока и надпись: «В два раза больше натурального молока ГОСТ 31450-2013». Но этот ГОСТ содержит требования только к молоку.

• На лицевой стороне упаковки сарделек «Миньоны с сыром» ООО «Владимирский стандарт», сделанных по ТУ, крупно изображена маркировка «ГОСТ» и мелко его номер «59212-2020». Но он прописан для сыров для пиццы.

• На лицевой стороне упаковки сосисок «Молочные по-черкизовски» (АО «ЧМПЗ», г. Москва), изготовленных по ТУ, крупно указан ГОСТ 33629-2015, который к колбасным изделиям не относится.

Можно покупать!

Согласно протоколам испытаний, требованиям ГОСТ 23670-2019 соответствовали сосиски «Молочные» семи торговых марок:

1. «Великолукский мясокомбинат» (ОАО «Великолукский мясокомбинат», Псковская обл.),

2. «Pit Product» (ООО «ПИТ-ПРОДУКТ», Ленинградская обл.),

3. «Владимирский стандарт» (ООО «Владимирский стандарт», Владимирская обл.),

4. «Дымов» (ООО «Дымовское колбасное производство», Москва),

5. «Ладоград» (ООО «Невский Трест», г. Санкт-Петербург),

6. «ВЕЛКОМ» (ООО «Мясокомбинат «Павловская Слобода», Московская обл.),

7. ТМ «Мясной дом Бородина» (ООО «МДБ», Московская обл.).