Как замораживать супы, чтобы они оставались вкусными и ароматными
Приготовили большую кастрюлю супа в воскресенье, а теперь ваша семья будет есть его 5 дней подряд? Знакомая ситуация, правда? Но есть более умный способ: заморозить часть супа и сделать обеды более разнообразными.
Как правильно замораживать супы: полезные советы
Сколько можно хранить суп?
Супы и бульоны можно хранить в холодильнике около 5 дней (рыбные супы — не более 3 дней). В морозильной камере супы сохранятся до 3 месяцев, а бульоны — до полугода.
Сколько супа замораживать?
Приготовьте большую кастрюлю супа. Съешьте половину, остальную заморозьте. Через неделю снова сварите суп и тоже заморозьте часть. Так в вашем морозильнике будут храниться два вкусных супа, которые можно достать в любой момент. Чтобы разнообразить обед, можно замораживать 3-4 разных супа — этого вполне достаточно.
Заводите привычку замораживать суп в удобных порциях (например, 1 литр на 4 человека или 200 мл на 1). Ключ к успеху — правильный бульон. Сварив его и заморозив порциями, вы ускорите процесс приготовления супов. Бульон тоже стоит замораживать порционно — по 200, 400, 600 мл.
Если вам нужно немного бульона для других блюд, его удобно замораживать в формочках для льда. Так его можно будет использовать по мере необходимости.
Важно! При замораживании оставляйте немного свободного места в контейнере — жидкость увеличивается в объеме при замораживании.
Обязательно ли подписывать супы?
Да, подписывание поможет вам не забыть, какой суп или бульон вы заморозили, а также определить, когда их нужно использовать. Подпишите контейнер с названием супа и датой его приготовления.
В чем лучше хранить супы?
Для замораживания подойдут стеклянные банки из темперированного стекла, специальные пластиковые пакеты для заморозки или пищевые контейнеры из качественного пластика. Размороженный и разогретый суп можно брать с собой на работу или прогулку в термосе.
Как правильно размораживать супы?
Лучший способ — это переложить контейнер с супом в холодильник за 1-2 дня до использования. Если нужно быстро, поставьте контейнер в теплую воду до полного размораживания. Если вы спешите, можно слегка разморозить суп в теплой воде, а затем довести его до кипения на среднем огне.
Не размораживайте суп в микроволновой печи — большинство пластиковых контейнеров не выдерживают нагрева. Также будьте осторожны со стеклянными банками — используйте только те, которые предназначены для резкой смены температуры.
Как сохранить вкус размороженного супа?
После размораживания супы часто становятся более густыми, напоминая пасту. Чтобы вернуть им насыщенный вкус, добавьте полстакана воды или бульона, немного лимонного сока, соли и свежих трав. Это сделает суп ярким и ароматным.
Какие супы не стоит замораживать?
- Супы с крахмалистыми продуктами (рис, киноа, макароны) не стоит замораживать. При размораживании они превращаются в тягучую массу.
- Густые супы с картофелем тоже не стоит замораживать — особенно если картошки много. Борщ с небольшим количеством картофеля, впрочем, можно заморозить.
- Сливочные и молочные супы при замораживании могут расслаиваться и становиться зернистыми. Однако с кокосовым молоком этого не произойдет.
- Свежие травы добавляйте в суп уже после его разморозки, чтобы они не потеряли свой вкус.
Уточнения
Суп (от фр. soupe) — жидкое блюдо, в составе которого содержится не менее 50 % жидкости. Жидкую часть супа называют основой, плотную — гарниром.