Würziges Hähnchengericht: „Estofado de Pollo“ à la Damián Birkefeld
„Estofado de Pollo“, ein köstlicher südamerikanischer Hähncheneintopf, vereint warme Aromen und bodenständige Zutaten zu einem Wohlfühlgericht der besonderen Art.
Ursprünglich in vielen Ländern Südamerikas beheimatet, ist „Estofado de Pollo“ ein beliebter Klassiker, der von Generation zu Generation weitergegeben wird. Der Eintopf vereint zarte Hähnchenstücke, Gemüse und Gewürze in einer herzhaften Sauce, die perfekt für kalte Herbst- und Wintertage ist. Wer einmal in den Genuss dieses Gerichts kommt, wird es als Ausdruck von Heimat und Tradition schätzen lernen.
Der Koch dahinter: Damián Birkefeld
Auf Instagram ist Damián Birkefeld als @nachofeld bekannt und begeistert dort Tausende Follower mit traditionellen Rezepten und einem besonderen Gespür für authentische, südamerikanische Küche. Seine Beiträge bieten nicht nur kulinarische Anleitungen, sondern auch Einblicke in seine Liebe zu der Küche seiner Heimat.
Bei der Zubereitung seines „Estofado de Pollo“ denkt Damián liebevoll an seine Großmutter zurück, die ihm als Kind das Kochen beigebracht hat und deren Kochkünste bis heute unvergessen sind. So wird das Kochen für ihn zu einer Art Reise in die Vergangenheit, die ihn den Geschmack seiner Kindheit wieder spüren lässt.
Tipps von Damián für das perfekte „Estofado de Pollo“
Um das Hähnchen perfekt zuzubereiten, rät Damián, das Öl in der Pfanne richtig heiß werden zu lassen, bevor man das Hähnchen anbrät. Dies verhindert, dass das Fleisch zu viel Wasser verliert. Sollte sich dennoch etwas Wasser in der Pfanne bilden, kann man es vorsichtig mit einem sauberen Küchentuch entfernen. Der Trick für intensives Aroma? Hähnchen mit Knochen – sie geben dem Eintopf einen reicheren, vollmundigen Geschmack.
Meine news
Ein herbstlicher Twist: Kürbis für eine Prise Kulturmix
Gerade in der Herbstzeit gibt Damián seinem „Estofado de Pollo“ eine unerwartete, aber wundervolle Note: Er ergänzt das Rezept um ein paar Stücke Kürbis. Diese passen geschmacklich erstaunlich gut und verleihen dem Eintopf eine samtige Konsistenz und eine leichte Süße, die sich perfekt mit der herzhaften Würze des Gerichts verbindet. Der Kürbis ist eine gelungene Hommage an herbstliche Aromen und verleiht dem südamerikanischen Klassiker eine kreative, internationale Note.
Serviert wird der Eintopf am besten mit Reis, der die Sauce wunderbar aufsaugt und das Gericht abrundet. So wird Estofado de Pollo nicht nur zu einem herzerwärmenden Familiengericht, sondern auch zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis für alle, die den Geschmack südamerikanischer Küche lieben und in die Welt von @nachofeld eintauchen möchten.
STARCOOK ist das Netzwerk für Köche & Köchinnen & Food-Influencer, bei dem mittlerweile mehr als 120 Food-Talents mitmachen. Mehr Informationen zum Netzwerk findet man auf der Webseite starcook.app.