Rote-Beete-Salat mit Pfiff von Unterföhringer Ernährungsexpertin

Unterföhring - „Neben Sport entscheidet eine ausgewogene Ernährung darüber, wie gesund wir sind und bleiben. Ein gesundes Essverhalten sollte geprägt sein von Genuss, nicht von Verzicht. Der sommerliche Rote-Beete-Salat ist meine schnelle Alternative zum ewigen „Insalata Caprese“, Tomate Mozzarella. Er geht schnell, erschwert den Magen nicht und enthält sämtliche im Sommer wichtigen Nährstoffe. Eisen aus der Roten Beete, Kalium aus Aprikosen, Magnesium aus Kürbiskernen und viel Eiweiß aus Mozzarella, gesunde Fettsäuren aus den Kürbiskernen und kaltgepresstem Olivenöl. Als vegane Alternative geht statt Mozzarella auch Tofu oder Seitan.“