Rezept im Sommer: Wie Sie feinen Erdbeerkuchen mit Baiser backen
Köstlicher Klassiker auf dem Kuchenbuffet: Frische Erdbeeren und eine süße Baiserhaube machen diesen Kuchen unwiderstehlich.
Saftig, fruchtig und himmlisch süß: Ein leckerer Erdbeerkuchen mit Baiser ist ideal für warme Sommertage und besondere Anlässe. Die Kombination aus lockerem Rührteig, aromatischen Erdbeeren und knusprigem Baiser macht diesen Kuchen besonders schmackhaft. Mit wenigen Zutaten ist der Baiserkuchen zudem gar nicht schwer zu backen.
Köstlicher Erdbeerkuchen mit Baiser: Rezept und Zubereitung
Von Mitte Mai bis August ist hierzulande Erdbeersaison. Erdbeerkuchen sind in dieser Zeit besonders beliebt. Denn die frischen, aromatischen Früchte sind die perfekte Basis für vielfältige Kuchenvarianten. Ein Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf, ist der Erdbeerkuchen mit Baiser.
Tipp: Der Tortenboden soll zwischendurch abkühlen, damit die Erdbeeren nicht garen. Wer nicht so lange warten will, kann die Früchte auch auf den heißen Boden geben und mit dem Baiser gleich weiterbacken. Die Erdbeeren werden dann allerdings etwas weicher und geben auch mehr Saft ab.
Die frischen Früchte sind für den Geschmack entscheidend. Die Vielseitigkeit des Rezepts erlaubt es zudem, immer wieder neue Varianten zu entdecken. Für einen besonderen Geschmack kann man die Erdbeeren beispielsweise vor dem Backen mit etwas Zitronensaft und einem Teelöffel Zucker marinieren.
Der Kuchen kann bei Bedarf mit verschiedenen Früchten wie Himbeeren oder Blaubeeren abgewandelt werden. Vermeiden Sie jedoch sehr wässrige Früchte, da diese den Baiser aufweichen könnten. Minzblätter oder Kokosflocken auf dem Baiser können außerdem für ein optisches Highlight sorgen.
Optimales Ergebnis: Kuchen möglichst frisch zubereiten
Um ein optimales Ergebnis für den Baiser zu erhalten, ist es wichtig, Eigelb und Eiweiß sauber zu trennen. Nur dann wird das Eiweiß auch steif. Trennen Sie die Eier zunächst in zwei separate Schalen, bevor Sie das Eiweiß in die Rührschüssel geben. Der Kuchen sollte frisch serviert werden, um ein Durchweichen des Baisers zu vermeiden. Wer den Kuchen bereits am Vortag vorbereiten möchte, kann den Boden zwar bereits backen, Baiser und Erdbeeren allerdings erst am nächsten Tag darauf verteilen.