Как правильно варить рис: три золотых правила, о которых молчат производители

Слишком многие не умеют варить рис. То он превращается в кашу, то не доваривается, то пригорает. Хватит это терпеть. Сегодня разберёмся раз и навсегда, и больше никаких провалов.

Почему это важно

В любой азиатской кухне рис — основа. В Корее его подают к каждому приёму пищи. А у нас многие покупают «рис в пакетиках» или ищут пачки с надписями «специальный рис для плова». Производители отлично знают о проблемах и просто продают вам то же самое зерно, но с инструкцией на обороте. На деле — варить рис просто, нужен правильный алгоритм.

Главные ошибки

— Слишком много воды → рис становится кашей.
— Недостаточно промыли → зерно липнет и слипается.
— Мешаете во время варки → структура ломается и рис разваривается.

Три золотых правила

1. Промыть рис 4–6 раз. Вода должна стать прозрачной. Можно ещё замочить на 30 минут, чтобы убрать лишний крахмал.

2. Соблюдать пропорцию 1:1. Один стакан риса = один стакан воды. Ни 1:2, ни 1:3. Лишняя вода и есть причина «кашиобразности».

3. Варить под крышкой на минимальном огне. Не трогать, не мешать. 15 минут после закипания, пока вода полностью не впитается. Потом выключить плиту и оставить ещё на 10 минут «дойти».

Что в итоге

У вас получается ровный, рассыпчатый рис. Его можно есть палочками, добавлять в суп, использовать для кимпаба, роллов и любых корейских или японских блюд. Без каши, без пригорания, без лишней мороки.

Запомните: промыть, 1:1, варить под крышкой. Это всё, что нужно знать, чтобы варить рис как в Корее.