Сырный суп с брокколи — это блюдо, которое понравится и вегетарианцам, и любителям мяса
Брокколи — это полезный овощ, который рекомендуется включать в рацион детей. Однако его вкус может показаться необычным из-за зеленого цвета соцветий. Сырный суп с брокколи можно приготовить с различными ингредиентами, но основной компонент остается неизменным.
Вот список продуктов, которые хорошо сочетаются с брокколи: легкий мясной бульон; тыква; морковь; рис; зеленый горошек; кукуруза; картофель; грибы (белые и шампиньоны); стручковая фасоль; цветная капуста; сыры; сливки. Это лишь базовые ингредиенты, и вы можете экспериментировать, добавляя новые продукты, чтобы улучшить вкус блюда.
Для приготовления супа вам понадобятся: 400–600 г мяса на кости; 3–4 картофелины среднего размера; 2 луковицы; 1 морковь; 200–300 г тыквы; 200 г твердого сыра. Способ приготовления: вымойте мясо, положите его в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь и оставьте мясо вариться на 30–90 минут, в зависимости от сорта мяса. Нарежьте тыкву тонкими ломтиками и положите ее в разогретый сотейник с небольшим количеством оливкового масла. Раздавите 2–3 зубчика чеснока и добавьте их к тыкве, когда она подрумянится.
Накройте сковороду крышкой и выключите огонь. Нарежьте картофель кубиками и положите его в бульон вместе с очищенными луком и морковью.
Доведите бульон до кипения и варите 5–10 минут. Разделите брокколи на соцветия и разрежьте самые крупные из них вдоль. Положите их в кипящий бульон с картофелем и варите еще 10 минут. С помощью шумовки достаньте из бульона картофель, лук и морковь и положите их в отдельную кастрюлю.
Часть брокколи оставьте в кастрюле, а часть выложите на тарелку с мясом. Эти ингредиенты понадобятся для украшения супа. Соцветия брокколи оставьте целыми, а мясо нарежьте небольшими кубиками.
Измельчите отваренные овощи и подрумяненную тыкву погружным блендером в отдельной кастрюле. Постепенно добавляйте бульон, чтобы довести суп до нужной консистенции. Нарежьте сыр кубиками и добавьте его в суп. Доведите суп до кипения и посолите по вкусу.
Для вегетарианцев можно приготовить то же самое только без мяса.