Советы по приготовлению сочных стейков

Приготовление идеального стейка само по себе может быть искусством, и у многих людей есть свои особые секреты и советы о том, как сделать это правильно. При приготовлении стейков следует знать некоторые общие правила, которые помогут вам сохранить его нежную и сочную текстуру.

Доведите стейки до комнатной температуры

Перед приготовлением дайте стейкам нагреться до комнатной температуры. Это обеспечивает равномерное приготовление по всему стейку. Достаньте их из холодильника и дайте им отдохнуть около 30 минут перед приготовлением.

Обильно приправляйте

Щедро приправьте стейки солью и перцем непосредственно перед приготовлением. Не бойтесь использовать достаточное количество приправ, чтобы усилить вкус.

Вы также можете добавить другие специи или травы в соответствии с вашими предпочтениями.

Разогрейте варочную поверхность

Независимо от того, используете ли вы гриль, чугунную сковороду, убедитесь, что варочная поверхность предварительно хорошо разогрета. Это помогает обжарить стейки и сохранить сок.

Определение готовности

Вместо того, чтобы полагаться исключительно на время приготовления, развивайте чувство осязания, чтобы определить степень готовности стейка. Аккуратно надавите пальцем на центр стейка. Стейк средней прожарки слегка пружинистый, а хорошо прожаренный твёрдый.

Избегайте многократного переворачивания стейка во время приготовления. Дайте одной стороне хорошенько обжариться, прежде чем переворачивать её.

После приготовления дайте стейку отдохнуть несколько минут перед подачей на стол. Это позволяет сокам перераспределяться, в результате чего стейк получается более нежным и ароматным. Неплотно накройте стейк фольгой, чтобы он оставался тёплым в период отдыха.