Готовим с «ИМ»: рецепт вегетарианского борща

Фасоль заранее замачиваем в холодной воде, оставляем на 12 часов. После этого промываем, заливаем холодной водой и варим на среднем огне в течение часа.

Тем временем нарезанную соломкой свеклу тушим с томатной пастой на сковороде с толстым дном под крышкой. Лук и морковь также нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле. Капусту мелко нашинкуем, картофель нарезаем.

В кастрюлю с фасолью добавляем картофель, капусту. Через 15 минут добавляем морковно-луковую поджарку, ещё через 10 минут –свеклу, измельченный чеснок. Сдабриваем солью и по желанию – молотым перцем. Снимаем с огня. Даем настояться минут 30.

Подаём к столу, посыпав шинкованной зеленью.