«Имбирь да любовь»: как согреться прохладным летом

Этим летом природа решила немного передохнуть от жары. Самое время наполнить дом ароматом имбиря, корицы и меда, ведь 1 июля — неофициальный праздник, День имбирного печенья.

Немного истории

Имбирная выпечка имеет глубокие корни: еще в Средние века монахи в Центральной Европе, особенно в Германии, готовили пряные медовые коржи — прообраз современного имбирного печенья. Эти изделия хорошо хранились благодаря меду и специям и постепенно стали популярны не только в монастырях, но и на ярмарках. Путешественники и торговцы брали такие коржи с собой — пряности помогали при укачивании, согревали и защищали от простуд.

Зачем добавлять имбирь?

«Имбирь многогранен. В корне множество биологически активных веществ. Главное — гингерол: он разгоняет кровь, снимает воспаление и даже бережно разжижает кровь», — поясняет Шмыкова Анастасия, сертифицированный специалист по фитооздоровлению, травница.

Вот лишь некоторые полезные свойства имбиря:

1. Забота о сердце. Имбирь мягко разгоняет кровь и помогает работе сердечно-сосудистой системы.

2. Убирает воспаление. Корень действует как природный «огнетушитель» для воспалительных процессов в организме.

3. Удерживает сахар в рамках. Пряность поддерживает стабильный уровень глюкозы и уберегает от ее резких скачков.

4. Снимает тошноту. Легкий жгучий вкус быстро успокаивает «шторм» в желудке.

5. Природный анальгетик. При регулярном употреблении уменьшает боли, в том числе менструальные.

6. Помогает пищеварению. Имбирь улучшает работу желудка, избавляя от тяжести и вздутия после плотного перекуса.

7. Поддерживает иммунитет. Антиоксиданты корня подталкивают защитные клетки к более активной «службе» против вирусов.

А еще имбирь доказано помогает согреться, что бывает так нужно холодным днем. Главное — помнить о противопоказаниях (гастрит, язва, желчнокаменная болезнь; при беременности — употреблять с осторожностью) и знать меру.

Несколько интересных рецептов для холодного лета

Классическое имбирное печенье

Ингредиенты:

• 200 г муки;

• 1 ч. л. разрыхлителя;

• 1 яйцо;

• 2 ч. л. молотого имбиря;

• 1 ч. л. корицы;

• 1 ч. л. кардамона;

• 0,5 ч. л. гвоздики;

• 100 г сливочного масла;

• 100 г коричневого сахара;

• 3 ч. л. меда.

Как готовим:

1. Достаем масло, даем ему размягчиться. Взбиваем с сахаром. Добавляем яйцо, мед и специи. Просеиваем муку с разрыхлителем, вмешиваем. Убираем тесто в пленке в холодильник на 30 минут.

2. Раскатываем на пергаменте до 0,5 см, вырезаем фигурки.

3. Выпекаем при 180 °C 5–7 минут. После остывания печенье станет хрустящим. Хранится в пакете до недели.

Апельсиново‑имбирное печенье

Ингредиенты:

• 220 г муки;

• 1 ч. л. разрыхлителя;

• 1 яйцо;

• 1 ч. л. молотого имбиря;

• ½ ч. л. корицы;

• цедра 1 апельсина;

• 100 г сливочного масла;

• 80 г сахара;

• 2 ч. л. меда;

• 1 ст. л. свежего тертого имбиря.

Как готовим:

1. Размягченное масло взбиваем с сахаром и медом, вводим яйцо, цедру, свежий и молотый имбирь.

2. Смешиваем муку с разрыхлителем и корицей, соединяем с жидкой смесью, охлаждаем 30 минут.

3. Формируем шарики 3 см, слегка приплющиваем. Выпекаем 10 минут при 180 °C. Остывшие печенья мягкие внутри и пахнут апельсином.

Безглютеновое гречишно‑ореховое печенье

Ингредиенты:

• 120 г гречневой муки;

• 80 г рисовой муки;

• 50 г молотых грецких орехов;

• 1 ч. л. разрыхлителя;

• 1 яйцо;

• 2 ч. л. молотого имбиря;

• ½ ч. л. корицы;

• 90 г размягченного кокосового масла;

• 70 г тростникового сахара;

• 2 ч. л. меда.

Как готовим:

1. Масло взбиваем с сахаром и медом, добавляем яйцо и специи.

2. Сухие ингредиенты соединяем отдельно, вмешиваем в массу, охлаждаем 20 минут.

3. Раскатываем тесто 0,4 см, вырезаем формы. Выпекаем 7 минут при 190 °C. Печенье выходит нежно‑хрустящим, с легкой ореховой ноткой.