Легкие и вкусные блюда из картошки в духовке

Известно, что запеченный в духовке картофель гораздо полезнее жареного и даже вареного, он сохраняет все витамины и микроэлементы. В частности, железо, фосфор, кальций, витамины группы B, С.

«Когда человек запекает картошку в духовке, то он получит полезное блюдо, не содержащее в себе много калорий», — поясняет диетолог Ирина Писарева.

Да и времени на приготовление в духовке блюда из картошки занимают совсем немного. Все, что нам понадобится, это хорошая жаропрочная форма и самые доступные продукты.

Картофель в духовке по-деревенски

Самый простой рецепт запеченного картофеля, который сумеет приготовить человек даже без малейшего кулинарного опыта. Нам понадобится:

• картошка — 1 кг;

• масло растительное — 3-4 ст. л.;

• соль, специи по вкусу.

Плюс этого рецепта в том, что картошку можно не чистить — достаточно просто хорошенько промыть щеткой под проточной водой. Но по желанию можно и снять кожуру, на вкус блюда это не повлияет.

Порезать на ломтики, полить маслом, добавить соль и специи по вкусу. Можно использовать орегано, базилик, укроп, тимьян, черный перец.

Все перемешать и выложить на противень. Запекать картофель в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30 — 40 минут.

Запеченная картошка-гармошка

Оригинальный вид этого блюда делает его желанным на любом праздничном столе. А готовится оно на скорую руку. Все, что нам нужно, это:

• картофель — 10 шт.;

• масло растительное — 3 — 4 ст. л.;

• соль, черный перец;

• чеснок — 2 зубчика;

• зелень укропа — 3 — 4 веточки.

Главное в приготовлении этого блюда — правильно нарезать картофель. Надрезы должны быть довольно частыми и глубокими. Для удобства клубень кладут в столовую ложку — она не позволить разрезать его до конца.

Готовые надрезанные картофелины, предварительно очищенные и помытые, выложить на противень, смазанный маслом, и запекать в духовке при температуре 180 градусов около 40 — 50 минут.

Тем временем нужно приготовить заправку: масло смешать с солью, перцем, растертым чесноком, мелко нарезанной зеленью. За 5 минут до готовности картошки, вынуть ее из духовки, полить заправкой и отправить выпекаться на оставшееся время.

Фаршированный запеченный картофель

Запеченный в духовке картофель сам по себе очень вкусный, а если его приготовить с начинкой, то получается и вовсе восхитительное блюдо. Вот какие продукты нужны:

• картофель — 6 шт.;

• бекон — 120 г;

• лук — 1 шт.;

• сыр — 70 г;

• соль по вкусу.

Картошку тщательно помыть, наколоть вилкой со всех сторон, натереть солью, завернуть в фольгу (каждый клубень) и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.

Для начинки нарезать мелким кубиком бекон и отправить его на сухую сковороду. К нему добавить лук — также мелко нарезанный. Все обжарить до румяности. Дать начинке остыть, после чего посолить, поперчить и всыпать натертый на мелкой терке твердый сыр.

Из готовых запеченных картофелин сформировать лодочки — срезать верхушку, вынуть ложкой сердцевину, оставив бортики. Начинить лодочки беконом и сыром и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут. Готовое блюдо по желанию посыпать зеленью.

Картофельная запеканка с фаршем

Для тех, кто хочет приготовить более сытное и калорийное блюдо, идеальным вариантом станет запеканка с мясным фаршем. Мясо можно брать любое, но лучше всего использовать куриное — оно готовится быстрее всего. Нам понадобится:

• картофель — 6 — 7 шт.;

• фарш — 400 г;

• морковь — 1 шт.;

• лук — 1 шт.;

• молоко — 150 мл;

• сливочное масло — 50 г;

• чеснок — 2 зубчика;

• томатная паста — 1 ст. л.;

• соль, специи по вкусу;

• растительное масло для жарки фарша — 2 ст. л.;

• вода — 100 мл;

• укроп — 3 — 4 веточки.

Очищенный картофель порезать, отварить до готовности, слить воду и растолочь до пюреобразного состояния, добавить молоко, сливочное масло, соль.

Разогреть сковороду, налить растительное масло, положить фарш, обжаривать 2 минуты. Затем добавить нарезанный мелким кубиком лук, натертую на терке морковь, чеснок, томатную пасту, специи. Залить водой и тушить 10 минут на умеренном огне.

Готовый фарш выложить на дно керамической формы, посыпать зеленью. Сверху выложить слой картофельного пюре, разровнять и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 25 минут.

Картофель, запеченный с овощами в рукаве

Если домашние голодны, а ужин еще не готов, отличный вариант — картофель с овощами в рукаве. Блюда в рукаве готовятся, как правило, быстрее, чем при обычном запекании, при этом продукты сохраняют все полезные свойства. Приготовьте следующие продукты:

• картофель — 3 — 4 шт.;

• лук — 1 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• кабачок — 1 шт.;

• сладкий перец — 1 шт.;

• масло растительное — 2 ст. л.;

• соль, специи по вкусу;

• сок половинки лимона.

Все овощи помыть и нарезать на небольшие ломтики приблизительно одного размера. Перемешать, сбрызнуть лимонным соком, полить маслом, посолить и добавить любимые специи. Можно использовать паприку, черный перец, приправу «Итальянские специи». Все еще раз перемешать, выложить в рукав для запекания, затянуть концы рукава, сделать пару проколов зубочисткой для выхода пара и отправить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут. При желании список овощей можно увеличить — добавить цветную капусту, тыкву, баклажаны.

Картофель в духовке с сыром и грибами

Картофель — универсальный продукт, он прекрасно сочетается с любыми ингредиентами: мясом, овощами, крупами. Но особенно хорош картофель в тандеме с грибами — блюдо приобретает уникальный и неповторимый вкус. Для его приготовления возьмем:

• картофель — 4 — 5 шт.;

• шампиньоны — 250 г;

• лук — 1 шт.;

• сметана — 150 г;

• сливки (10%-ные) — 50 г;

• сыр — 80 г;

• соль, специи по вкусу.

Картошку и грибы помыть, хорошенько обсушить при помощи бумажных полотенец. Шампиньоны нарезать пластинами, лук — перьями. Картофель порезать кружочками, после чего посолить, добавить специи, перемешать.

Для заливки — смешать сметану и сливки.

Керамическую или стеклянную форму смазать маслом. На дно выложить слой картофеля, затем лук и грибы, вылить часть заливки.

Выложить слои в той же последовательности, залить оставшейся заливкой и отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 40 минут.

За 5 минут до готовности вынуть запеканку из духовки, посыпать тертым сыром и снова отправить в духовку, чтобы блюдо сверху покрылось сырной корочкой.

Картофель, запеченный с куриным филе и помидорами

Куриная грудка, как известно, диетический и полезный продукт. А в сочетании с печеным картофелем блюдо становится полезным вдвойне. Пикантный вкус придадут томаты и пряные специи. Берем следующие продукты:

• картофель — 4 шт.;

• куриная грудка — 300 — 400 г;

• помидоры — 2 шт.;

• лук — 1 шт.;

• сыр — 70 г;

• соевый соус — 50 мл;

• растительное масло для жарки — 1 ст. л.;

• соль, специи по вкусу.

Куриное филе порезать на ломтики среднего размера, посолить, поперчить, добавить специи, соевый соус и оставить мариноваться на 30 минут.

Очищенную картошку и помидоры порезать кружочками, лук — кольцами.

Дно жаропрочной формы смазать растительным маслом. Выложить сначала картофель, затем курицу, потом лук и, наконец, помидоры. Форму нужно плотно накрыть фольгой и поставить запекаться в духовку. Печь при 200 градусах около 30 минут.

Затем вынуть форму из духовки, снять фольгу, посыпать блюдо тертым сыром и снова вернуть в духовку уже без фольги на 15 минут.