Всемирный день шоколада в 2025 году: история и традиции праздника — читать на Gastronom.ru

Когда отмечают Всемирный день шоколада в 2025 году

У этого праздника есть несколько дат. Так, в России наиболее масштабно отмечают День шоколада 11 июля. А в США ввели целых два праздника, посвященных этому лакомству: 28 октября и 7 июля, который мы как раз празднуем сегодня. Также Всемирный день шоколада отмечают 13 сентября.

История шоколада и праздника

Считается, что готовить сладости из какао-бобов начали очень давно — еще племена Майя любили полакомиться шоколадом. Только изначально это был напиток: какао-порошок смешивали с вином и пряными травами.

После того, как европейцы открыли для себя Америку, они привезли шоколад на родину, где его тоже очень полюбили. Дерево какао, из плодов которого делали сладкий напиток, даже стали называть «пищей богов» — Theobroma cacao.

Согласно одной из версий, в России напиток появился благодаря Петру I. Другая же гласит, что в нашу страну шоколад стали поставлять при Екатерине II. Сохранились источники, которые утверждают, что каждый обед императрица и ее приближенные заканчивали порцией этого напитка.

Лишь в XIX столетии шоколад появился в том виде, к которому мы привыкли сегодня. Из какао научились отжимать масло и прессовать его в плитки. А праздник, посвященный этой сладости, появился и того позже: всего 30 лет назад.

Изначально это был национальный французский праздник, но он так пришелся по душе всему миру, что отмечать День шоколада решили на международном уровне.

Мифы о вреде шоколада

Бытует множество мифов о вреде шоколада, однако он может быть не только вкусным, но и полезным. Например, это лакомство оказывает положительное влияние на сердце, так как богато витамином F. Он снижает уровень холестерина и риск инфарктов и инсультов.

Кроме того, шоколад, вопреки распространенному мнению, не вызывает кариес. Если, конечно, есть его в умеренном количестве. Наоборот, он обладает антисептическими свойствами и препятствует развитию бактерий во рту.

Что приготовить на Всемирный день шоколада

Не удивительно, что на основе шоколада существует множество десертов. В честь праздника предлагаем приготовить некоторые из них.

Шоколадный фондан с вишней

40 минут

Дополнительное время: 12 часов

Для приготовления 6 порций нужно:

• шоколад горький — 125 г
• масло сливочное — 125 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• желток яичный — 2 шт.
• сахарная пудра — 60 г
• мука пшеничная — 30 г
• какао-порошок по вкусу
• вишня замороженная — 150 г
• коньяк — 60 мл
• мороженое пломбир по вкусу

1. Чтобы приготовить шоколадный фондан с вишней, залейте вишню коньяком или ромом, оставьте минимум на 12 часов, перед приготовлением сцедите жидкость.

2. Смажьте 6 порционных жаропрочных формочек (например, керамических) мягким сливочным маслом и посыпьте какао.

3. Разогрейте духовку до 200 °C. В глубокой емкости растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи.

4. Взбейте яйца и два дополнительных желтка с сахарной пудрой на высокой скорости миксера до получения воздушного светлого крема.

5. Добавьте к основу шоколадно-масляную смесь, аккуратно перемешайте только до объединения ингредиентов.

6. Просейте в тесто муку, силиконовой лопаткой размешайте до однородности. Добавьте вишню, перемешайте и распределите готовое тесто с вишней по формочкам.

7. Выпекайте порционный десерт в течение 8–10 минут. Достаньте фонданы из духовки, дайте им постоять в течение 2 минут, аккуратно проведите ножом вдоль стенок формочек. Переложите на сервировочные тарелки, добавьте мороженое и присыпьте какао.

Турецкий шоколадный мокрый кекс

55 минут

Для приготовления 10 порций нужно:

Для теста:

• яйцо куриное — 3 шт.
• мука пшеничная — 200 г
• масло растительное рафинированное — 200 мл
• молоко — 200 мл
• сахар-песок — 190 г
• какао-порошок — 45 г
• сахар ванильный — 10 г
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• соль по вкусу

Для соуса:

• молоко — 200 мл
• сахар-песок — 100 г
• масло растительное рафинированное — 50 мл
• какао-порошок — 30 г

Для украшения (на выбор):

• фисташки очищенные несоленые по вкусу
• кокосовая стружка по вкусу

1. Для приготовления мокрого турецкого кекса в чаше взбейте яйца комнатной температуры с сахаром и ванильным сахаром до почти белого цвета и значительного увеличения в объеме. На это понадобится 7-10 минут, смотря какой мощности ваш миксер.

2. Влейте молоко (желательно комнатной температуры) и растительное масло без запаха — можно подсолнечное. Перемешайте продукты просто ложкой или лопаткой.

3. В отдельной посуде смешайте ложкой или венчиком просеянную муку, просеянное же какао (очень важно это сделать, т. к. порошок в пачке комкуется и разбить комки в тесте трудно), соль и разрыхлитель.

4. Введите сухие компоненты в тесто и объедините — проще всего сделать это миксером, но на самой низкой скорости. Лопаткой тоже можно, однако старайтесь работать быстро и мешать не хаотично, а перенося содержимое миски до дна на самый верх. Так вы сохраните воздушность теста, и шоколадный кекс по-турецки будет высоким, пористым и нежным.

5. Готовое тесто вылейте в форму, смазанную маслом. Традиционно используют прямоугольную форму, но, если у вас такой нет, подойдет и круглая. Размеры формы могут быть разными, но чем больше площадь, тем ниже получится кекс. Оптимально — 20 на 30 см или около того.

6. Отправьте форму с тестом в духовку, разогретую до 180 ºC, на полчаса (время и температура приблизительные, в разных духовках и формах турецкий кекс может выпекаться дольше или быстрее).

7. Проверьте готовность сухой шпажкой, на ней не должно оставаться следов откровенно мокрого теста, если вы воткнете ее в середину. Выньте вашу выпечку из духовки. Прямо в форме разрежьте кекс на равные по размеру кусочки. Временно отставьте изделие в сторону.

8. Приготовьте соус, для чего в сотейнике или удобном ковшике смешайте молоко и растительное масло, просейте туда же какао-порошок и добавьте сахар. Поставьте на огонь, не выше среднего, и, перемешивая, доведите соус до кипения. Не переставая мешать, поварите соус не более чем полминуты. Снимите с огня.

9. Не мешкая, сразу же, горячим шоколадным соусом залейте кекс. Используя ложку, при необходимости, помогите соусу равномерно распределиться по поверхности.

10. Измельчите до средней фракции несоленые, подсушенные на сковороде без масла или в духовке фисташки. Выложите на каждый кусочек сверху щепотку орехов. Или вместо них можете использовать кокосовую стружку — это тоже аутентично. Когда кекс остынет, подавайте к столу.

Шоколадные трюфели в обсыпке

2 часа 30 минут

Для приготовления 16 порций нужно:

• сливочное размягченное масло — 20 г
• ром или бренди — 2 ст. л.
• горький шоколад (не меньше 75% какао) — 200 г
• сливки жирностью 35% — 150 мл

Для обсыпки:

• толченые несоленые орехи — 2 ст. л.
• какао-порошок — 1 ст. л.
• сливочного масла — 0,5 ч. л.

1. Шоколад наломать на небольшие кусочки, поместить в блендер и размолоть в муку.

2. Сливки влить в сотейник, положить сливочное масло, добавить алкоголь. Поставить сотейник на водяную баню и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения, сразу же снять с огня.

3. Взбивая, тонкой струйкой влить сливочную смесь в шоколад; взбить до однородности. Перелить смесь в миску, накрыть пленкой и дать застыть. Шоколадную смесь надо оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь.

4. Приготовить трюфели в обсыпке из какао порошка. Какао просеять на плоское блюдо. Чайную ложку смеси для трюфелей быстро скатать в шарик, обвалять в какао. Готовые трюфели выкладывать на бумажные формочки или плоское блюдо, сразу же убирать в холодильник.

5. Приготовить трюфели в шоколаде. Аналогичным образом скатать шарики величиной с небольшой грецкий орех. Поставить в холодильник. Шоколад наломать на небольшие кусочки и растопить вместе со сливочным маслом на водяной бане. Охлажденные шарики опускать по одному в горячий шоколад, сразу вынимать и выкладывать на плоское блюдо. Убрать в холодильник.

6. Приготовить трюфели в ореховой обсыпке. Шарики из трюфельной смеси обвалять в орехах и поставить в холодильник.