Рататуй как в ресторане: откройте 3 главных правила идеального рецепта

Рататуй — это знаменитое французское блюдо, которое представляет собой восхитительное овощное рагу. Оно не только вкусное, но и очень полезное, так как состоит преимущественно из свежих овощей. Это идеальный выбор для вегетарианцев и всех тех, кто любит легкие и здоровые блюда. 

Фото: commons.wikimedia.org by Arnaud 25, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/

Рататуй

Для приготовления рататуя вам понадобятся:

Овощи:

• 2 средних баклажана
• 2-3 кабачка
• 3-4 помидора
• 1-2 сладких перца (красного или желтого)
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока

Приправы:

• Соль и чёрный перец по вкусу
• Оливковое масло (для жарки)
• Прованские травы или итальянские специи
• Свежий базилик для подачи (по желанию)

Подготовьте овощи:

• Вымойте все овощи под холодной водой.
• Нарежьте баклажаны и кабачки кружками или полукружками (примерно 0,5 см толщиной). Если вы хотите уменьшить горечь баклажанов, посолите их и оставьте на 15-20 минут, затем промойте под водой и обсушите.
• Помидоры очистите от кожуры (если хотите) и нарежьте кубиками. Можно также сделать "крестовые надрезы" на помидорах, обдать их кипятком на минуту, а затем легко снять кожицу.
• Нарежьте лук полукольцами, а чеснок — мелко.

Обжарьте лук и чеснок:

• На сковороде разогрейте немного оливкового масла на среднем огне.
• Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, пока он не начнет испускать аромат.

Добавьте остальные овощи:

• К луку и чесноку добавьте баклажаны, кабачки и сладкий перец, перемешайте и обжаривайте все вместе около 5-7 минут.
• Затем добавьте помидоры, приправьте солью, перцем и прованскими травами. Перемешайте и готовьте еще около 15-20 минут на среднем огне, пока все овощи не станут мягкими.

Тушение:

• После того как овощи стали мягкими, уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой. Дайте ратату всем ингредиентам «подружиться» и настояться на огне 5-10 минут.

Подача

• Подавайте рататуй в горячем или теплом виде. Он идеально сочетается с свежими листьями базилика, посыпанными сверху, а также с хрустящим багетом или рисом.

Советы по приготовлению

1. Сезонные овощи: используйте свежие и сезонные овощи. Это сделает рататуй более ароматным и вкусным.
2. Вариации: вы можете добавить другие овощи, такие как морковь или картофель, если хотите разнообразить блюдо.
3. Хранение: рататуй хорошо хранится в холодильнике и на следующий день его вкус становится только лучше. Вы можете подавать его как холодным, так и горячим.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и полезный рататуй. Это блюдо не только порадует вас разнообразием вкусов, но и станет отличным дополнением к любому гастрономическому столу. Попробуйте этот рецепт, и он станет одним из ваших любимых!