Eine fluffige Schoko-Masse, die auf der Zunge zergeht und dabei sehr fettarm ist: Geht das? Und wie: Dieser Schokokuchen ist der himmlische Beweis dafür.
München – Als der Koch Menon 1755 das Rezept für die Mousse au Chocolat in einem Kochbuch niederschrieb, gehörte die Leckerei bereits zur französischen Hochküche. Zutaten damals, so der SRF: Schokolade, Eigelb, Rahm und Zucker. Seither wurde das Rezept immer weiter verfeinert und ist vollkommen zu Recht ein Lieblings-Dessert vieler Schokoladenliebhaber. Aber wie wäre es, diese Konsistenz und diesen Geschmack in einen Kuchen zu bringen?
Dieses Rezept zeigt, dass es geht – und das sogar mit vergleichsweise wenig Fett. Denn auf Butter und Öl wird verzichtet. Für die nötige Feuchtigkeit, Bindung und die luftige Textur sorgen pürierte Bananen und ungesüßtes Apfelmus. Der Kuchen hat nur etwa drei bis vier Gramm Fett pro Portion.
Rezept für den fettarmen Schokokuchen
Zutaten für 8 Portionen:
- 200 g Mehl
- 40 g ungesüßtes Kakaopulver
- 150 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 sehr reife Bananen (etwa 200 g)
- 150 g ungesüßtes Apfelmus
- 2 Eier
- 200 ml Buttermilch
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 100 g Zartbitterschokolade (gehackt)
Zubereitung:
- Eine Springform (24 Zentimeter Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die trockenen Zutaten (Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz) in einer Schüssel vermengen.
- Bananen mit einer Gabel zu einem feinen Püree zerdrücken. Mit Apfelmus, Eiern, Buttermilch und Vanille-Extrakt verrühren. Die Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Gehackte Schokolade unterheben.
- Teig in die Form füllen und bei 175 Grad 45 bis 50 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit mit einem Stäbchen prüfen, ob der Teig fertig ist. Auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.
Tipp: Wenn Sie Kuchen gern warm essen, probieren Sie doch mal einen Schokokuchen mit flüssigem Kern.
So entsteht die Textur des fettarmen Schokokuchens
Die Banane liefert nicht nur die Süße, sondern ist auch ein gutes Bindemittel. Das Apfelmus bringt Feuchtigkeit ohne die Schwere von Butter. Die Buttermilch schließlich, so Bake from Scratch bei Facebook, kann den Geschmack und die Konsistenz verbessern, außerdem wirkt sie als Triebmittel. Sehr lecker schmeckt der Kuchen auch zusammen mit Beeren, die Sie mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne vermischen können oder mit einer Schicht Schokoladenguss. Bei Zimmertemperatur hält sich der Schokokuchen etwa drei Tage. (Quellen: SRF.ch, Bake from Scratch, eigene Recherche) (sibö)