Chipotle начала использовать роботов для приготовления еды в сети ресторанов, чтобы сэкономить на зарплатах

Chipotle установила автоматизированную машину для приготовления блюд и салатов, а также робота для обработки авокадо в нескольких своих заведениях в Калифорнии. Компания заявила, что отзывы посетителей определят, будет ли она проводить более широкое внедрение этих технологий.

Сеть быстрого питания, находящаяся в Калифорнии, должна платить работникам $20 в час, и в перспективе ожидается еще повышение. В заявлении Chipotle говорится, что компания тестирует технологию, чтобы получить эффективность и помочь сотрудникам продолжить оказывать высокое гостеприимство посетителям.

Многие сети ресторанов в последние годы внедрили технологию, которая снижает потребность в кассирах, например, киоски самообслуживания. Другие калифорнийские сети, Sweetgreen и Jack-in-the-Box, также инвестировали в частные технологические стартапы, чтобы роботизировать производство бургеров, картофеля фри и салатов.

В прошлом году доход Chipotle составил почти $9,9 млрд. По словам компании, автоматизация не связана с повышением зарплат, и сотрудники продолжат готовить буррито и тако, добавлять гарниры и следить за качеством машин. Chipotle инвестировала в технологии через венчурный фонд на $100 млн, в который в феврале добавила $50 млн.

Chipotle заявила, что 65% всех цифровых заказов приходится на миски с салатами. Автоматизированный производитель мисок с салатами сам распределяет рис, кукурузу, салат и другие ингредиенты в миске под прилавком. «Эта технология может стать переломным моментом, выведя Chipotle далеко вперед среди конкурентов в области автоматизации», — сказал Питер Салех, аналитик BTIG.

В Хантингтон-Бич компания запустила технологию «автокадо», которая режет, удаляет сердцевину и очищает авокадо, прежде чем сотрудник приготовит из него гуакамоле. Машина создана стартапом Vebu из Лос-Анджелеса, и способна обработать авокадо за 26 секунд. Chipotle утверждает, что их кухня перерабатывает более пяти миллионов ящиков авокадо в год. Ранее Chipotle тестировала «Chippy» — автоматизированную систему, которая производит приправленные чипсы из тортильи. Но из-за больших расходов на очистку и настройку машины, этот подход оказался невыгодным.

Сейчас сети ресторанов быстрого питания в Калифорнии нанимают больше работников, чем в любом другом штате. После того, как 1 апреля вступила в силу новая минимальная заработная плата в размере $20 в час, Chipotle подняла свои цены на 7%. При этом профсоюз работников фаст-фуда Калифорнии стремится в 2025 году повысить минимальную заработную плату с $20 до $20,7. В среду на заседании совета работников фаст-фуда прозвучали публичные комментарии от многих франчайзи, призывающих совет отказаться от дальнейшего повышения зарплат.

Сериал «Джетсоны» дебютировали в 1962 году. Первый эпизод под названием «Робот Рози» был своего рода историей происхождения главного персонажа, описывающей, как перегруженная работой Джейн наняла домработницу. Спустя 62 года после своего дебюта «Рози» остается важным поп-культурным эталоном «невыполненного обещания» домашних роботов по всему миру. Нереализованный потенциал домашних роботов в наше время не связан с отсутствием потребительского спроса или недостатком усилий со стороны производителей.