Шеф-повар раскрыл секрет: стоит ли сливать воду после варки мяса

Для того, чтобы приготовить хороший мясной бульон, нужно грамотнот подходить к выбору ингридиентов: это выбор мяса, пропоции продуктов, качество воды и температура приготовления. О тонкостях рассказал шеф-повар Иван Кудряшов. Об советах эксперта сообщает портал "Едим дома".

Шеф-повар уверен, что воду после закипания мяса сливать не нужно:

-«Тем самым вы теряете насыщенность бульона. Сливать его нужно только в том случае, если у вас проблемы с желчным пузырем, желудком и поджелудочной.

В других случаях не вижу смысла. Бытует мнение, что в первой воде  много грязи, но все это выходит со свертываемым белком в пене. Также лучше слить первую воду, если мясо некачественное, но я бы такое не варил вообще,-объясняет эксперт.

Также рекомендуется сливать всплывший в процессе готовки жир.

Про Город проводит экспресс-розыгрыш билетов на концерт Вячеслава Бутусова, который пройдет 2 февраля в КЗЦ Миллениум. Победитель получит два билета. Нажмите кнопку "Участвовать" и подпишитесь на телеграм-канал Про Города. Итоги подведем завтра, 2 февраля, в 12.00. Спешите!