Как изменился рынок свинины на Среднем Урале в 2025 году: ценовые качели и вызовы отрасли

Свердловская область остается одним из ключевых регионов России по производству и потреблению свинины. В 2025 году рынок столкнулся с рядом вызовов: рост себестоимости продукции, колебания спроса, изменения в логистике и государственном регулировании. Подробности – в материале «ФедералПресс».

Цены летят вверх

Цены на всю мясную продукцию в Свердловской области начали ощутимо расти с конца 2024 года, однако их всеми силами пытались сдерживать в преддверии новогодних праздников и длительных зимних каникул.

В декабре 2024 года некоторые торговые точки Екатеринбурга столкнулись с нехваткой мясной продукции, особенно говядины, цены на мякоть которой, по данным Свердловскстата, за тот период достигли тысячи рублей. Но спрос все равно опережал предложение, и качественного мяса в специализированных магазинах не хватало.

Крупные федеральные ретейлеры получили предупреждение о необходимости контролировать ценовую политику и обоснованность увеличения цен на мясную продукцию, как и другие виды товаров. Однако после окончания новогодних каникул, в начале 2025 года, цены на мясо в Свердловской области все-таки устремились вверх.

В январе розничные цены на свинину в России выросли на 7,9 % в годовом исчислении.

«Годовая инфляция в Свердловской области в январе 2025 года увеличилась и составила 10,6 % после 10,02 % месяцем ранее. Уровень инфляции в области был выше, чем в Уральском федеральном округе (9,32 %) и России в целом (9,92 %). Основные причины ускорения роста цен в регионе – рост издержек производителей и поставщиков товаров и услуг, а также сокращение предложения отдельных продовольственных товаров», – приводит официальные данные статистики Центральный банк России.

Таким образом, продуктовая инфляция в Свердловской области стала самой высокой среди регионов УрФО.

«Основная причина – это рост ключевой ставки ЦБ РФ и увеличение затрат на производство. Выручка от продажи продукции за первые месяцы 2025 года упала в среднем на треть», – признался корреспонденту «ФедералПресс» директор одного из свердловских производств по выпуску колбас из куриного мяса.

Аналитики Центрального банка РФ подтверждают, что цены в стране растут на все группы товаров и услуг, но особенно пугающие темпы показывает продовольственная инфляция, в марте 2025 года ее официально признали галопирующей, то есть стремительной и трудноуправляемой с помощью экономических инструментов.

«Продолжился рост затрат производителей и переработчиков животноводческой продукции, в том числе на логистику и оплату труда. Как следствие, быстрее, чем месяцем ранее, в годовом выражении дорожали сметана, творог, сливки, кисломолочная продукция, говядина, свинина, фарш, а курица стала дороже, чем годом ранее», – приводит данные своей аналитики ЦБ РФ.

Языком цифр

По данным Свердловскстата, средняя розничная цена на свинину в мае 2025 года составила 386,73 рубля за кг (рост на 4 рубля за неделю), что говорит о рекордном росте. С апреля-мая 2025 года этот вид мяса, цена на которое росла медленнее, чем на другие, все-таки также стал дорожать.

Свиная грудинка в опте подорожала на 43 % с декабря 2024 по апрель 2025 года, достигнув 280 рублей за кг. Полутуши стали дороже на 13 % (202 рубля за кг), а лопатки – на 3 % (260 рублей за кг).

Увеличение себестоимости производства

Федеральная антимонопольная служба 22 мая 2025 года объявила о начале проверки обоснованности формирования ценовой политики на мясную продукцию ведущих российских производителей. В Свердловской области данные о себестоимости, оптово-отпускных ценах и рентабельности продаж должны предоставить предприятия АО «Сибагро».

«При наличии оснований ФАС России примет меры антимонопольного реагирования», – сообщает ФАС. Запросы об обоснованности повышения цен на продукцию получили крупнейшие производители мяса птицы и свинины в России.

Свинокомплекс «Уральский», входящий в АО «Сибагро», расположен в Богдановичском и Камышловском районах. По данным самой организации, она контролирует до 70 % рынка мясной продукции в Свердловской области.

Кроме того, по данным агроэкспертов, зерно в регионе подорожало с 11–12 тысяч рублей за тонну (2022–2023 годы) до 17–18 тысяч (2024-й). С весны 2025 года объединения мукомолов и зерновые союзы официально объявили о том, что существенно поднимаются цены на зерно, муку и готовые хлебопекарные изделия.

Дорогие кредиты и кадровый дефицит

По данным Минсельхоза РФ, в сельском хозяйстве России не хватает примерно 200 тысяч работников, причем Свердловская область входит в число регионов с наиболее выраженным дефицитом, что подтверждают данные аналитики крупнейших рекрутинговых платформ по подбору персонала.

В 2024–2025 годах число фермерских хозяйств в регионе сократилось (со 104 в 2022 году до 97 в 2024-м), что частично связано с кадровыми проблемами.

Особенно остро не хватает механизаторов, животноводов, водителей сельхозтехники и агрономов.

Как признаются в региональных банковских агроструктурах, свердловские аграрии и животноводы всеми силами пытаются избегать кредитования даже с льготными 6–8 % годовых. Между тем уже посевная кампания 2025 года показала, что у них не хватает денег на ремонт и приобретение сельхозтехники. Продажи сельхозтехники в целом по России весной 2025 года упали примерно на 30 %.

Кроме того, на рост стоимости продукции влияет повышение тарифов ЖКХ (+13,82 % за год) и стоимости транспортных услуг (+20,85 %).

Прогнозы и тренды

Агроэксперты прогнозируют дальнейшую нестабильность и изменчивость цен на рынке мясной продукции Свердловской области. На это влияют курс рубля, рост себестоимости продукции и изменение сезонного спроса. Кроме того, на внутрироссийские цены может повлиять наращивание поставок свинины, как и другой мясной продукции, в Китай. Это может привести к новым скачкам цен.

Для стабилизации рынка мясной продукции необходимы снижение зависимости от импортных кормов и усиление господдержки сельхозпредприятий, а также ориентация на внутренний рынок.

Ранее «ФедералПресс» сообщал, какие предпрития мясной промышленности отчитаются Федеральной антимонопольной службе России о формировании своей ценовой политики.

Фото: ФедералПресс / Евгений Поторочин