Домашний хлеб из пшеничной и ржаной муки: рецепт с дрожжами и отваром

Многие замечают, что магазинный хлеб уже не радует ни вкусом, ни текстурой. Он быстро черствеет, теряет аромат, а иногда и вовсе не вызывает желания его есть. Если вы тоже столкнулись с этим, попробуйте приготовить хлеб дома — результат вас приятно удивит. Домашняя выпечка получается мягкой, душистой и по-настоящему вкусной.

После первой же буханки вы вряд ли захотите вернуться к покупному варианту. А ещё этот хлеб готовится без особых усилий и доступен даже начинающим пекарям.

Почему стоит испечь хлеб дома

• Вы точно знаете состав — без добавок, консервантов и улучшителей.

• Тесто можно адаптировать под свои предпочтения: добавить семена, специи или орехи.

• Хлеб получается свежим, ароматным, с мягким мякишем и хрустящей корочкой.

• Приготовление — это ещё и увлекательный процесс, который приносит удовольствие.

Ингредиенты для домашнего хлеба

Основной список:

• 150 мл воды или картофельного отвара (без соли)

• 6 г сахарного песка

• 5 г соли

• 4 г сухих дрожжей

• 1 ст. ложка растительного масла

• 100 г ржаной муки

• 120 г пшеничной муки

Пошаговый рецепт

1. Подготовка теста

• В глубокой ёмкости соедините воду (или отвар), сахар, соль, дрожжи и масло.

• Перемешайте, затем добавьте ржаную муку.

• После этого всыпьте пшеничную муку и ещё раз хорошо перемешайте.

• Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте тканью или плёнкой.

• Оставьте в тёплом месте на 1,5 часа — тесто должно увеличиться в объёме.

2. Формирование и расстойка

• По истечении времени обомните тесто и сформируйте из него аккуратный "кирпичик".

• Переложите заготовку в форму для запекания.

• Снова накройте плёнкой и оставьте на 30 минут — тесто ещё немного поднимется.

3. Выпечка

• Разогрейте духовку до 180 °C.

• Поместите форму с тестом в духовку и выпекайте в течение 25 минут.

• Готовый хлеб извлеките из формы и дайте немного остыть на решётке.

Результат превзойдёт ожидания

Готовый хлеб получается мягким внутри и с лёгкой румяной корочкой. Он ароматен, с насыщенным вкусом, и прекрасно подходит как для бутербродов, так и для подачи к первым блюдам. А главное — вы знаете, что в нём только качественные ингредиенты.

Уточнения

Хлеб — пищевой продукт, получаемый при выпечке теста, приготовленного как минимум из муки и воды, разрыхлённого пекарскими дрожжами или закваской.