Секреты идеального барбекю: как соль на углях может изменить ваше приготовление мяса
Соль — это не только ключевой ингредиент для приготовления и подачи жареного мяса, но и уголь может извлечь из нее пользу.
Для того чтобы приготовить отличное барбекю, не обязательно тратить большие деньги на самое современное и сложное оборудование. Важнее всего иметь качественные ингредиенты и владеть техникой. Если у вас нет четких идей, лучше следовать советам экспертов и внимательно наблюдать за работой профессионалов. Есть один интересный прием, который может привлечь ваше внимание: бросайте соль прямо на угли, а не только на мясо.
Этот метод более распространен в странах Латинской Америки, таких как Чили и Аргентина, где культура барбекю и готовки на огне развита особенно сильно. Это может удивить даже американцев, хотя в некоторых регионах США существуют свои традиции приготовления барбекю. Однако важно помнить, что процесс бросания соли в огонь должен контролироваться пожарными службами, напоминает ubytovaniopocno. cz.
Существует четыре основные причины добавлять соль в угли во время жарки на гриле:
- Снижение вероятности возгораний. При жарке мяса на гриле жир может капать на угли, вызывая вспышки пламени, которые не только портят блюдо, но и представляют опасность. Соль поглощает жир и помогает стабилизировать температуру. Это особенно важно для рыбы и овощей, которые также могут выделять жир, особенно если их готовят с маслом или маринадами.
- Уменьшение дыма. Соль помогает снизить риск внезапного появления дыма на углях. Легкий дымок может добавить блюду пикантности, но избыток дыма может испортить вкус и негативно сказаться на здоровье.
- Равномерное распределение тепла. Добавление соли на угли способствует более равномерному распределению тепла. Это создает стабильный источник тепла без горячих и холодных зон, что упрощает процесс приготовления и позволяет лучше контролировать степень готовности продуктов.
- Облегчение уборки. Соль, попадая на поверхность гриля или барбекю вместе с углями, помогает предотвратить накопление жира и других загрязнений. После использования гриля чистка становится менее трудоемкой, так как грязь не успевает въесться в поверхность.
Уточнения
Пова́ренная соль или пищева́я соль (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия хлористый натрий, каменная соль, «столовая соль» или просто «соль») — пищевой продукт, представляющий собой бесцветные кристаллы.
Барбекю́ (англ. и фр. barbecue, сокр. BBQ) - способ приготовления пищевых продуктов, чаще всего мяса (стейков, сосисок), на жаре тлеющих углей, горящего газа или электронагревателя;