Курица, кефир и крахмал – вот почему эти оладьи всегда получаются мягкими, сочными и сытными

Можно сразу мешать двойную порцию – тесто хранится в холодильнике несколько дней.

По будням такой рецепт – самое то. Оладьи получаются с румяной корочкой, но мягкими внутри. За счет крахмала – не вбирают лишнего масла. За счет соды – пышные, а не резиновые.

Такие оладьи мы подаем к пюре, каше, салату или просто со сметаной. Они очень мягкие, с нежным вкусом, с легким, ненавязчивым ароматом.

Ингредиенты самые простые: Куриное филе – 650 г; Кефир – 200 мл; Кукурузный крахмал – 60 г; Яйцо – 2 шт.; Сметана – 1 ст.л.; Черный молотый перец – 1/3 ч.л.; Соль – 1 ч.л.; Сода – 1 ч.л.; Прованские травы – 1 ст.л.; Растительное масло – 100 мл.

Приготовить оладьи из куриного филе с крахмалом и кефиром проще простого. Одно, что бы я порекомендовала, так это сразу делать большую порцию – именно так я всегда и делаю, у нас не залеживаются долго, съедаются мгновенно. Подготовить необходимые ингредиенты. В глубокую миску влить кефир комнатной температуры. Добавить куриные яйца, соль, черный молотый перец, соду и прованские травы. Все быстро и тщательно перемешать.

Конечно же, можно воспользоваться миксером, но и венчиком можно справиться за считанные минуты – ведь нужно только все перемешать, а не взбить в пышную массу. Добавить столовую ложку сметаны и снова перемешать. Куриное филе обязательно необходимо зачистить от прозрачной пленки, промыть под проточной водой и обсушить салфетками. Затем нарезать мелким кубиком, примерно 5х5 мм. Выложить филе в кефирную массу. Немного перемешать и всыпать кукурузный (или картофельный) крахмал.

Снова все перемешать. Весь крахмал должен разойтись, не должно оставаться комочков. Тесто должно получиться средней густоты. Разогреть сковороду, влить немного растительного масла и через минуту с помощью столовой ложки отсадить оладьи, оставляя между ними небольшое расстояние.

Обжарить куриные оладьи с каждой стороны до румяности. Огонь должен быть ниже среднего. Если будет сильный огонь – оладьи не пропекутся внутри, а если слабый – вберут много масла. Готовые оладьи из куриного филе с крахмалом и кефиром выложить на салфетку, чтобы ушло лишнее масло. Нежнейшие, мягонькие, сочные и очень вкусные оладьи подавать на стол в теплом виде.