McDonald’s lance le Big Arch, un nouveau burger permanent «pour les grosses faims»
Il va falloir avoir de place dans l’estomac pour déguster le nouveau burger de McDonald’s. L’enseigne, leader de la restauration rapide en France, lance ce mardi 1er avril le Big Arch (en référence aux arches dorées du logo de la marque), un nouveau sandwich XXL «pour les grosses faims» avec lequel elle espère rattraper son retard sur ce segment du marché. À la différence des produits lancés pour une durée limitée, cette nouvelle offre a vocation à rejoindre définitivement la carte des restaurants de la chaîne.
Le Big Arch, que Le Figaro a pu goûter en avant-première, est «un burger qui a le goût McDo», décrit Stéphanie Poupinneau, chargée du menu et du développement des nouveaux produits. Sa spécificité réside dans sa «sauce mystérieuse», sourit-elle, «qui allie le goût de la fameuse sauce Big Mac et celui du duo moutarde-ketchup», présent dans plusieurs burgers iconiques de l’enseigne. Une sauce versée en quantité généreuse, sur les deux morceaux de pain qui entourent le sandwich.
Il contient également deux steaks de bœuf français de 226g au total, trois tranches de fromage - du cheddar blanc -, des oignons frais, des oignons frits, trois cornichons et de la salade. Le tout dans un bun parsemé de graines de sésame et de pavot. Rassasiant, pas sec, goût typique des autres produits de la chaîne... Le Big Arch semble, a priori, remplir sa promesse.
Vendu 12 à 13 euros en menu
McDonald’s France «a de très grandes ambitions» pour ce nouveau produit, qui doit «devenir une icône», assure Stéphanie Poupinneau. L’enseigne prévoit d’utiliser 100.000 pains et 200.000 steaks par jour pour ce burger, sur deux millions de repas servis chaque jour en moyenne. Il sera vendu dans les menus habituels (Best Of, Maxi Best Of, et Golden), autour de 12 ou 13 euros en moyenne pour la formule la moins chère, même si les franchisés sont libres de fixer leurs prix. Le Big Arch sera d’abord, pour son premier jour de lancement mardi, vendu uniquement sur l’application mobile.
Si le Big Arch a déjà été testé au Canada, en Allemagne et au Portugal, la France est le premier pays à le mettre définitivement à sa carte. Il a fallu plusieurs mois de travail aux équipes françaises pour prendre en main la recette et mettre les fournisseurs en ordre de marche. Comme pour toute nouveauté, «il a fallu aussi réfléchir à comment on fait ce burger en cuisine dans nos restaurants», explique Eloi de la Celle, senior directeur impact de McDonald’s France. Cela implique notamment de mutualiser au maximum les ingrédients avec la gamme existante : le cheddar blanc est le même que dans les Croque McDo, les steaks hachés sont ceux de la gamme Royal, la salade et les oignons servent également dans d’autres recettes...
Une nouveauté toutes les six semaines
Alors que ses ventes se sont essoufflées dans le monde en 2024, l’enseigne multiplie en France, l’un de ses marchés les plus rentables, les lancements de nouveaux produits pour faire le buzz et faire revenir plus souvent ses clients. McDonald’s France souhaite ainsi lancer une nouveauté toutes les six semaines, explique Eloi de la Celle : produits venus de pays voisins, menu Minecraft, et même une gamme végétarienne pour rattraper le retard pris sur ce segment face à la concurrence ces dernières années.
McDonald’s compte également ouvrir une cinquantaine de nouveaux restaurants dans l’Hexagone en 2025, contre un rythme de 20 à 30 par an ces dernières années. Déjà très bien implantée avec près de 1600 restaurants en France, la chaîne vise de plus en plus les petites villes, avec l’ambition de proposer un McDo «à moins de 20 minutes» de chaque Français.