Если вы любите блюда азиатской кухни и цените сочетание нежного мяса, хрустящих овощей и необычной "стеклянной" лапши, этот рецепт точно для вас! Крахмальная лапша, или фунчоза, отлично впитывает ароматы соуса и специй, а в компании сочной свинины и свежих овощей получается невероятно гармоничное и сытное блюдо.

Ингредиенты:

Крахмальная лапша: 150-200 г
Свинина: 250-300 г
Лук репчатый: 1 средняя головка
Морковь: 1 средняя
Сладкий перец: 1 шт.
Чеснок: 2-3 зубчика
Имбирь
Растительное масло
Зелень

Для соуса:

Соевый соус: 4-5 ст. ложек
Рисовый уксус
Сахар: 1-2 ч. ложки
Вода или бульон: 50-100 мл
Крахмал: 0.5 — 1 ч. ложка
Кунжутное масло: 0.5 — 1 ч. ложка

Приготовление:

Подготовка лапши: Залейте фунчозу кипятком по инструкции на упаковке или отварите в кипящей воде 3-5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы она не слиплась. При желании лапшу можно немного подрезать ножницами, чтобы она не была слишком длинной.
Подготовка свинины: Свинину нарежьте тонкими брусочками или полосками поперек волокон.
Подготовка овощей: Лук нарежьте полукольцами или перьями. Морковь нарежьте тонкой соломкой. Сладкий перец нарежьте соломкой. Чеснок и свежий имбирь мелко порубите или натрите.
Приготовление соуса: В небольшой миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, сахар, воду. В отдельной чашке разведите крахмал в 1-2 ст. ложках холодной воды. Добавьте разведенный крахмал и кунжутное масло в основную смесь для соуса и перемешайте.
Обжарка свинины: В воке или большой сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла на сильном огне. Выложите свинину и обжаривайте, постоянно помешивая, до золотистой корочки и готовности. Выньте свинину из сковороды и отложите.
Обжарка овощей: В ту же сковороду добавьте оставшееся растительное масло. Выложите лук, морковь и сладкий перец. Обжаривайте на сильном огне 3-4 минуты, помешивая, чтобы овощи стали мягче, но остались немного хрустящими. Добавьте измельченный чеснок и имбирь и готовьте еще 30 секунд до появления аромата.
Соединение: Верните обжаренную свинину в сковороду с овощами. Добавьте подготовленную крахмальную лапшу. Влейте приготовленный соус.
Завершение: Все тщательно и быстро перемешайте, чтобы лапша, мясо и овощи равномерно покрылись соусом. Готовьте еще 1-2 минуты, пока соус не загустеет и все ингредиенты не прогреются.

Тематическое фото. Фото: ИА AmurMedia