Печёночные отбивные, которые тают во рту! Секрет нежного вкуса

Аппетитные отбивные можно готовить не только из мяса, но и из печени! Главное — знать правильную технику, чтобы блюдо получилось мягким, нежным и без горечи.

Фото: freepik.com by azerbaijan_stockers, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Отбивные

Как избавиться от горечи в печени?

Перед приготовлением вымочите печень в молоке — это сделает её вкус мягче и нежнее.

Что понадобится для рецепта?

• 500 г свиной печени
• 400 мл молока
• 2 яйца
• 1 крупная луковица
• 3 ст. л. муки
• Соль, молотый чёрный перец
• Растительное масло

Как приготовить печёночные отбивные?

Подготовка печени:

• Промойте печень, удалите плёнку и желчные протоки.
• Залейте молоком и оставьте на 1 час.
• Достаньте печень, обсушите бумажным полотенцем.

Подготовка отбивных:

• Нарежьте печень пластами толщиной не более 2 см.
• Накройте плёнкой и слегка отбейте с двух сторон.
• Натертый лук распределите по кусочкам, посолите и поперчите.

Готовим кляр:

• В одной миске взбейте яйца.
• В другую насыпьте муку.
• Обваляйте печень сначала в муке, затем в яйце, снова в муке.

Жарка отбивных:

• Разогрейте масло в сковороде.
• Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Подавать можно с картофельным пюре или свежими овощами. Эти отбивные получаются невероятно мягкими и вкусными!

Уточнения

Субпроду́кты — внутренние органы (ливер, потроха) и части туш убойных животных, за исключением мякоти мяса, пригодные для дальнейшей переработки в пищевых или технических целях.