Тыквенный рулет с сырным кремом

ГАСТРОНОМ• МОЙ МАГНИТ• РЕЦЕПТЫ • выпечка

27 декабря 2023 / Мой Магнит

Тыквенный рулет с сырным кремом

Тыквенный рулет с сырным кремом и грецкими орехами – абсолютно осенне-зимний рецепт. Аромат пюре из томленой тыквы и новогодних специй – корицы, гвоздики, кардамона и мускатного ореха – создаст дома праздничную атмосферу еще в процессе выпечки бисквита. В этом рецепте мы используем классическое сочетание сливочного сыра с мягким сливочным маслом и сахарной пудрой, которые взбиваются в пышный крем. Рулет из тыквы с грецкими орехами – это нежное и не слишком приторное лакомство, приготовление которого к тому же не займет много времени.

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука – 90 г
тыква – 300 г
сахар – 200 г
яйца куриные – 3 шт.
разрыхлитель – 1 ч. л.
корица молотая – 1 ч. л.
орех мускатный молотый – 1/4 ч. л.
гвоздика молотая – 1/4 ч. л.
кардомон молотый – 1/4 ч. л.
соль – 1/2 ч. л.
грецкие орехи – 1 стакан
сахарная пудра

Для начинки:

сыр сливочный – 220 г
сливочное масло – 70 г
сахарная пудра – 180 г
сливки жирные – 1 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тыкву очистите и нарежьте небольшими кусочками. Положите в сотейник, влейте 1 ст. л. воды, накройте крышкой и разварите в пюре – вам понадобится 2/3 стакана. Взбейте пюре блендером до гладкости или протрите через сито, немного остудите.

Шаг 2

Разогрейте духовку до 175 °С. Застелите противень размером 25х35 см пергаментом, оставив по краям по 3 см бумаги. Мелко порубите грецкие орехи.

Шаг 3

В миске взбейте яйца с сахаром. Добавьте тыквенное пюре и снова взбейте. В другую миску просейте муку, соль, специи и разрыхлитель, всыпьте в тыквенную смесь и перемешайте.

Шаг 4

Вылейте тесто в подготовленный противень и разровняйте поверхность. Посыпьте тесто орехами и поставьте в духовку на 12 мин.

Шаг 5

Пока печется корж, расстелите кухонное полотенце на столе и присыпьте сахарной пудрой. Готовый корж сразу же переверните на полотенце. Снимите пергамент и сверните в рулет, начиная с короткой стороны. Оставьте на 1 ч.

Шаг 6

Для начинки миксером взбейте сливочный сыр и масло комнатной температуры на средней скорости, чтобы получился легкий, воздушный крем. Уменьшите скорость и добавьте сахарную пудру. При необходимости влейте несколько капель жирных сливок, чтобы достичь желаемой консистенции.

Шаг 7

Аккуратно раскройте тыквенный рулет и смажьте кремом. Скатайте снова рулет и плотно заверните его в пищевую пленку. Уберите в холодильник минимум на 1 ч. Готовый рулет украсьте сахарной пудрой и орехами.

Полезный совет

Сворачивайте тыквенный рулет с орехами теплым, пока он не потерял способности фиксировать новую форму.

Хозяйке на заметку

Украсить рулет можно не только сахарной пудрой, но и дополнительным слоем сливочного крема, шоколадной глазурью или порошком какао.

Кстати

На 100 г: белки 5,75 г (7,19% суточной нормы)
• жиры 20,72 г (23,02%)
• углеводы 43,10 г (25,65%)
• ккал 369,97 (20,55%)
• натрий 190,17 мг (13,12%)
• общий сахар 33,87 г (67,74%)
• НЖК 8,18 г (40,90%)
• пищевые волокна 1,38 г (4,60%)

Время подготовки

1 ч

Время готовки

1 ч 40 мин

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Технология

Выпекание

Повод

Завтрак, Обед

На одну порцию: