Кабачковая закуска на зиму «Анкл Бэнс по-русски»: делюсь проверенным рецептом с 30-летним стажем

Кабачки, лук и перец тщательно вымойте. Очистите от кожуры и нарежьте кубиками.

В воде разведите томатную пасту, добавьте уксус, растительное масло, сахар и соль. Перемешайте и доведите до кипения.

В кипящий маринад положите кабачки и варите 5 минут после закипания.

Добавьте мелко нарезанный лук, накройте крышкой и варите ещё 10 минут, помешивая.

Затем положите нарезанный перец и варите ещё 15 минут.

За 5 минут до окончания варки попробуйте салат и при необходимости досолите и добавьте сахар.

Готовый салат разложите по простерилизованным банкам (лучше по 0,5 л, чтобы сразу съесть) вместе с маринадом. Закройте крышками и переверните банки вверх дном.

Укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном, тёмном месте.