Запомните раз и навсегда: сколько на самом деле хранится суп в холодильнике

Секреты хранения супов для сохранения свежести и вкуса

Длительность хранения супа зависит от его состава. Некоторые виды, например грибной или уха, лучше съесть в течение первых суток. Хотя они могут оставаться съедобными до двух дней, их вкус значительно ухудшается. Супы-пюре выдерживают повторный разогрев, но каждый цикл снижает концентрацию полезных веществ. Добавление молока или кисломолочных продуктов сокращает срок хранения до 12 часов.

Холодные супы, вроде окрошки или свекольника, требуют заправки непосредственно перед подачей. Без нее их срок годности в холодильнике уменьшается до пяти дней. Для оптимального хранения суп следует размещать в самых холодных зонах холодильника: на задней части верхней полки или на нижней, в зависимости от расположения морозильной камеры. Рекомендуется использовать стеклянную, керамическую или нержавеющую посуду. Алюминиевая или поврежденная эмалированная посуда может вызвать окисление и испортить вкус. Не оставляйте половник в кастрюле, это влияет на гигиену. Некоторые специи, такие как соль, перец, чеснок, имбирь, уксус и копчености, способны продлить срок хранения супа, действуя как натуральные консерванты.

Замораживать супы с заправкой не стоит, это негативно влияет на их вкус и консистенцию. Замораживать можно только чистый бульон. После приготовления его необходимо охладить, процедить и удалить лишний жир. Затем бульон разливают в чистые контейнеры, плотно закрывают и маркируют датой. Замороженный бульон может храниться до шести месяцев, но перед употреблением его обязательно нужно довести до кипения. В теплую погоду критически важно быстро охладить суп перед помещением в холодильник. Например, кастрюлю можно поставить в емкость с холодной водой. Быстрое охлаждение замедляет рост бактерий и предотвращает скисание. Суп остывает вдвое быстрее, если кастрюлю поставить на подоконник или на пол в прохладном помещении, а не оставлять на горячей плите.

"Пищевое отравление супом - частая причина обращения, особенно в летний период. Охлаждение готового супа до комнатной температуры должно занимать не более одного часа, после чего его нужно убрать в холодильник. Это критически важный фактор для замедления роста бактерий", - отмечает врач-диетолог Андрей Сафронов.

Если возникают сомнения в свежести супа, от него лучше избавиться. Признаки испорченного супа включают кислый запах, изменение цвета, появление плесени или слизистой пленки. Пробовать суп для проверки свежести не рекомендуется, так как это может привести к отравлению.

• В Дзержинске в ДТП погиб человек, трое пострадавших
• Пшикнула аптечной настойкой на листья — фитофтора даже не подошла к помидорам до самого урожая
• Дзержинск останется без воды на сутки: масштабная врезка трех водоводов по программе БРИКС
• Новая хитрость на кассах Пятерочки при оплате картой: запомните эту фразу для продавца
• Пожар в доме под Дзержинском унес жизни матери и трехлетнего ребенка