И снова: «надо меньше жрать», особенно ультрапереработанных продуктов

С пищей наш организм получает энергию, которая расходуется на различные нужды, а избыток запасает в виде жира. Главная энергетическая потребность – поддержание жизнедеятельности организма в состоянии покоя (так называемый основной обмен), включая такие жизненно важные функции, как температура тела, сердечная деятельность, дыхание, пищеварение, работа иммунной системы и т.д.

Вторая статья энергетических трат – физическая активность. В сравнении с людьми, занимающимися традиционным земледелием, не говоря уже об охотниках-собирателях, жители экономически развитых стран физически намного менее активны. Отсюда вопрос: не служит ли такой малоподвижный образ жизни причиной нынешней «эпидемии» ожирения?

Ответ на него дала международная группа ученых, которые проанализировали данные 4213 людей в возрасте 18–60 лет, представляющих 34 группы населения с шести континентов. Это была выборка из самых разных людей, с широким спектром характеристик рациона и физической активности.

У участников оценивали общие энергетические затраты, затраты на основной обмен и физическую активность, а также процент жировой ткани в организме и индекс массы тела. При анализе данных учитывались не только различия между группами из стран с разным уровнем экономического развития, но и колебания веса и расхода энергии индивидуума в зависимости от возраста и пола.

Первичный анализ показал, что уровень всех изученных энергетических параметров был выше в высокоразвитых странах. И хотя среди их населения доля людей с ожирением выше, но и энергии они тратят больше.

После дополнительной корректировки, с учетом более высокого роста (и, соответственно, более крупных размеров тела) жителей из промышленно развитых стран, оказалось, что показатели общего расхода энергии и основного обмена у них снизились, примерно на 6–11%. Одна из гипотез такого снижения, кстати, заключается в том, что в странах с развитой экономикой уменьшается патогенная нагрузка на организм и активность работы иммунной системы.

В целом общий расход энергии, скорректированный по размеру тела, как и ожидалось, был отрицательно связан с уровнем ожирения, однако связь эта была довольно слабой, а вклад самого фактора – незначительный. Что касается затрат на физическую активность, то в более экономически развитых странах их уровень даже после корректировки оставался высоким, что дает основания утверждать, что этот фактор не служит причиной развития ожирения. На порядок более важным оказалось потребление энергии – именно рост количества съеденных калорий был ответственен за набор избыточного веса.

На основе полученных данных авторы пришли к выводу, сформулированному еще великой балериной Майей Плисецкой: «надо меньше жрать!». И в первую очередь так называемых ультрапереработанных продуктов (колбасные изделия, чипсы, печенье, пирожные, сладости, полуфабрикаты и т.п.), получивших широкое распространение в экономически развитых странах. Как выяснили исследователи, доля подобных продуктов в рационе оказалась положительно связана с содержанием жира в организме.

Почему эта еда оказывает такой эффект, точно не известно. Возможно, в процессе переработки увеличивается усвояемость пищи, в результате чего организм получает больше энергии. А привлекательный вид, насыщенный вкус и высокая «энергоемкость» продуктов могут способствовать перееданию, не давая мозгу адекватно реагировать на сигналы насыщения.

Так что если мы хотим оставаться в хорошей форме, за столом лучше следовать рекомендации Плисецкой. Что до физических упражнений – их пользу для здоровья и красоты еще никто не отменял…

Фото: https://ru.freepik.com

Публикации по теме:

Тяжелая ноша. Ожирение как медицинская проблема

Cахарный диабет – эволюционная ловушка?

Жиры – для ума и сердца