Роспотребнадзор рассказал оренбуржцам о преимуществах и достоинствах специй
Соль. Позволяет длительно сохранять маринованные, соленые заготовки (как домашние, так и промышленные) за счет предотвращения размножения бактерий.
Гвоздика. В ней содержится эвгенола, который отвечает за хранение продукта.
Черный перец. Его душистый аромат и острый вкус придают блюдам пикантность. Есть научные данные о противогрибковом действии и антибактериальных свойствах.
Тимьян. Тимол — активный компонент — вызывает гибель микроорганизмов, если они случайно попали в банку.
Корица. Незаменима для выпечки. Её коричный альдегид подавляет активность ферментов некоторых бактерий.