Чтобы пельмени не разваривались и не рвались при варке, надо правильно делать тесто.
Любите домашние пельмени и вареники, но устали бороться с тестом, которое постоянно липнет или рвется? Тогда этот материал специально для вас! Вот три проверенных не одним поколением россиян рецепта приготовления теста для пельменей или вареников, которое не порвется.
Классическое простое тесто
Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта — 500 г, яйца куриные — 2 шт., вода теплая кипяченая — 200 мл, соль — 1 ч.л.
Как готовить?
Просейте муку горкой на рабочую поверхность, сделайте углубление посередине. Добавьте туда слегка взбитые вилкой яйца, щепотку соли и медленно вливайте воду, аккуратно замешивая эластичное тесто руками. Когда масса станет однородной, накройте ее полотенцем и дайте отдохнуть минут 15—20 перед раскатыванием.
Быстрое заварное тесто
Ингредиенты: мука пшеничная — 400 г, кипяток — 200 мл, яйцо куриное — 1 шт., растительное масло — 2 ст.л., соль — ½ ч.л.
Как готовить?
Смешайте половину муки с солью, залейте кипятком и быстро перемешивайте деревянной лопаточкой до гладкости. Дайте остыть немного, добавьте яйцо и оставшуюся муку, замесив мягкое, приятное на ощупь тесто. Заварное тесто идеально подходит для хозяек, которые не любят долго задерживаться на кухне — оно быстрее замешивается и легче раскатывается.
Без яиц и молока — постное тесто
Ингредиенты: вода комнатной температуры — 250 мл, мука пшеничная — около 500 г, растительное масло — 2 ст.л., соль — 1 ч.л.
Как готовить?
Муку просейте в миску, сделайте лунку посредине, всыпьте соль, влейте воду и постепенно вмешивайте жидкость в мучную массу. Замешивайте упругое тесто примерно 10 минут, пока оно не начнет отставать от рук. Готовое тесто оставьте полежать минимум полчаса, прикрыв салфеткой.