Жареные орехи — это пустышка? Почему сырые намного полезнее
Многие едят орехи прямо из пачки, не подозревая, что лишают себя 90% их пользы. Кавказские и японские долгожители знают секрет: перед употреблением орехи нужно замачивать.
Почему это важно?
Главный виновник — фитиновая кислота. Она мешает организму усваивать цинк, железо и кальций. Замачивание в подсоленной воде на 8-12 часов нейтрализует это вещество, превращая орехи в суперфуд.
Но на этом плюсы не заканчиваются:
- Вода активирует ферменты, делая орехи легче для пищеварения.
- Повышается содержание витаминов и полезных жиров: в миндале становится больше витамина Е, а в грецких орехах — омега-3.
- Изменяется вкус: кешью становятся слаще, фундук теряет горечь.
Как правильно замачивать орехи?
- Залейте орехи водой (1 стакан воды на 2 стакана орехов).
- Добавьте 1 чайную ложку морской соли.
- Оставьте на 8-12 часов при комнатной температуре.
- Промойте и подсушите в духовке при 50°C.
Дополнительные преимущества
- Меньше проблем с пищеварением — замоченные орехи не раздражают кишечник.
- Можно проращивать — например, миндаль через 3 дня даёт ростки, которые в 100 раз богаче антиоксидантами.
Если нет времени на замачивание, выбирайте активированные орехи — они уже готовы к употреблению. А вот жареные и солёные орехи лучше избегать: они теряют полезные вещества и могут содержать канцерогены.
Теперь вы знаете, как правильно есть орехи, чтобы получить максимум пользы. Попробуйте — и почувствуете разницу!
Уточнения
Орехи (в кулинарии) — сухие съедобные плоды или семена. Обычно имеют высокое содержание жира.