Как приготовить шелковистый крем-суп из моркови

Этот простой рецепт морковного супа станет настоящей находкой, если необходимо срочно израсходовать пакет моркови, забытый в ящике для продуктов. Этот шелковистый суп, приправленный луком, чесноком и свежей зеленью, подойдет как на обед, так и на ужин.

Морковный суп

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• 2 зубчика чеснока, нарезанных
• 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна или петрушки
• 5 чашек нарезанной моркови
• 2 стакана воды
• 4 чашки куриного или овощного бульона
• 1/2 чайной ложки соли
• Свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Нагрейте сливочное и растительное масло в жаровне на среднем огне, пока масло не растает.
2. Добавьте лук и сельдерей, варите, время от времени помешивая, до размягчения, 4-6 минут.
3. Добавьте чеснок и тимьян (или петрушку), варите, помешивая, до появления аромата, около 10 секунд.
4. Добавьте морковь, воду и бульон, доведите до сильного кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и варите до готовности, около 25 минут.
5. Пюрируйте суп блендером до получения однородной массы.