Как испанский десерт покорил мир: знаменитый баскский чизкейк
Этот десерт покорил весь мир своей уникальной текстурой и ароматной зажаренной корочкой. Баскский чизкейк — это не просто сладкое угощение, а настоящее гастрономическое искусство, пришедшее из Испании.
История десерта
Рецепт появился в 1990-х годах в Стране Басков, а его автором стал талантливый шеф-повар Сантьяго Ривера. В поисках нового вкуса он создал необычный чизкейк без классического песочного основания, но с насыщенной кремовой начинкой и карамельной корочкой. Благодаря высокой температуре выпекания чизкейк получил свой характерный "обожженный" вид и стал известен как San Sebastian Cheesecake.
В чем секрет выпекания
Главная особенность этого десерта — запекание при высокой температуре в короткие сроки. Такой метод позволяет создать хрустящую карамелизированную корку, в то время как середина остается невероятно нежной.
Основные нюансы:
- Температура духовки — 240-260 градусов.
- Пергаментная бумага должна выступать за края формы, чтобы десерт не вытек.
- Проверять готовность зубочисткой не нужно — чизкейк остается слегка жидковатым внутри.
Идеальный рецепт баскского чизкейка
Этот рецепт сочетает в себе простоту приготовления и непревзойденный вкус.
Ингредиенты:
- 5 яиц
- 675 г крем-сыра
- 425 г жирных сливок
- 155 г сахара
- 30 г кукурузного крахмала
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- Несколько капель сока лимона или лайма
- Щепотка ванилина
- 1 ч. л. цедры лимона (по желанию)
Как готовить:
- Разогрейте духовку до 240-260 градусов.
- Смешайте крем-сыр с кукурузным крахмалом.
- По одному введите яйца, затем добавьте сливки, сахар и ванилин.
- Добавьте ванильный экстракт и сок лимона.
- Форму застелите пергаментом, чтобы его края выступали выше бортиков.
- Вылейте массу в форму и выпекайте 25 минут. Верх должен стать темно-коричневым, местами даже черным.
- Оставьте чизкейк остывать при комнатной температуре 5 часов, затем уберите в холодильник еще на 2 часа.
Подача
Этот десерт идеально сочетается с кофе, чаем или молоком. Кремовая текстура и легкая карамельная горчинка делают вкус по-настоящему изысканным.
Приготовьте баскский чизкейк и удивите близких настоящим кулинарным шедевром!
Уточнения
Чизке́йк (от англ. cheese «сыр» и cake «торт», буквально — «сырный пирог», «творожный пирог») — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до суфле.